根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（4月5—11日）大蒜行情监测，大蒜级蒜上周平均价格为4.74元/公斤,环比下降率为1.04%，大蒜价格略降，大蒜上周成交量为28842吨，环比下降率为3.93%，成交量小幅下降，上周大蒜成交额为13671.108万元，环比下降率为4.93%，大蒜成交额小幅下降。 
　　续库后的储存商上半周一部分储存商出售不积极，大部分储存商出售积极性较高，要价坚持或松动，采购商挑拣压价采购，价格下滑，下半周储存商出售减缓，部分惜售，要价上撑，采购商采购积极性尚可，对当前高价不太认可，采购积极性一般，价格上涨，总体来看上周大蒜均价略降，河南早熟蒜薹以大量上市，早熟蒜也少量上市，云南蒜以大量发往全国主要销地市场，部分销地市场的新蒜销售量达到了70%以上，保鲜蒜销售量骤降，但出口加工采购量尚可，总的成交量小幅下降，总体来看上周大蒜价格略降，成交量小幅下降，成交额小幅下降。 
　　未来大蒜行情预测分析 
　　一：今天是4月12日，云南新蒜以大量占据销地市场，例如新发地市场新蒜的销售量已达到大蒜总销售量的70%左右，保鲜蒜销量骤降，河南早熟蒜开始零星上市，价格为3.00元/公斤，0.18元/棵，河南早熟蒜再过一周就会大量上市，价格低于保鲜蒜，保鲜蒜在国内市场已处于劣势，保鲜蒜的成交大幅下降，保鲜蒜的价格走势要取决于国际市场采购量，因为新蒜还不能加工出口，加工出口主要还是保鲜蒜。 
　　二：2021年1-2月份全国出口大蒜24.23万吨，2020年1--2月份大蒜出口19.90万吨，同比上涨率为21.76%，大蒜出口量大幅上涨。 
　　三：截止现在全国大蒜库存量大约还有181万吨左右，剩余库存量远多于去年同期。 
　　四：现在蒜苗长势良好，病害不多，河南早熟蒜苔大量上市，今日价格1.30--1.35元/斤。如果以后没有极端天气出现，大蒜减产的可能性不大。 
　　五：今天以是4月12日，云南大蒜大量上市，保鲜蒜以受到冲击，销量下滑，现在河南早熟蒜开始零星上市，5月份中旬晚熟新蒜大面积上市，5月份暂按销售大蒜30万吨计算，4月份还有18天的时间，销售量暂时按24万吨计算，五月份新蒜全面上市，保鲜蒜将会受到很大影响，从现在到5月底大约共能销售大蒜大约54万吨，现在库存量还有181万吨左右，也就是说会剩余库存量大约在127万吨，从数据来看，后期大蒜销售形势仍然不容乐观。 
　　六：近日市场人气不是太高，看好后市的储存商销售积极性不高，要价坚持或上撑，不看好后市的储存商销售积极性尚可，采购商虽然不认可高价，但也随行挑拣合适货源采购，备货量按需备货。 
　　七：部分蒜商考察后说河南早熟蒜减产，这是不了解大蒜生长情况的无知表现，早熟蒜蒜薹还没收获结束，得等到蒜薹收获结束后，蒜头生长才进入膨大期，现在说早熟蒜减产为时过早，河南早熟蒜种植密，蒜苗显得柳，给人一种减产假象，部分人借机炒作大蒜减产，种植密度大，个头也许小，产量不一定减产。早熟蒜面积小，不会影响今年大蒜的大局。大蒜是否减产得等到收获期才能知道。 
　　8：大户炒作的大蒜还没有完全出手，电子盘拉升价格等因素影响，大蒜价格短期上涨有可能，大涨幅不会大。 
　　根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周大蒜价格变化不大，长期走势仍然会下滑。