根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（12月6—12日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.69元/公斤,环比下降率为3.07%，大蒜价格小幅下降，大蒜上周成交量为37538吨，环比上涨率为3.76%，成交量小幅上涨，上周大蒜成交额为21359.122万元，环比上涨率为0.58%，大蒜成交额基本持平。上周前三天大蒜价格呈现下滑态势运行，后四天受大蒜价格连续下滑的影响，周三开始储存商出售的减少，出售积极性减缓现象，价格持续平稳，总体上来看储存商出售还是较积极，采购商采购积极性略有提高，价格小幅下降，成交量小幅上涨，上周老蒜出售积极，上市货源偏多，问题蒜较多，老保鲜蒜主要以刚需发市场和蒜米采购为主，交易积极性不高，老蒜价格总体下降。老蒜问题蒜储存商开始加工蒜片，有的是自己加工蒜片，有的是出售给加工蒜片的企业了。上周蒜片厂备货增加了5000吨左右，由于大蒜返水需要晾晒过程，加工量虽然增加，但总体来看加工量还不是太大，蒜片加工量的大小还要看后市价格如何。估计本周蒜片加工量会持续上涨。
未来大蒜行情预测分析 
一：金乡食品园区蒜片生产情况调研，上周共生产蒜片大约1530吨，大约消耗大蒜5355吨，上上周共生产蒜片大约690吨，大约消耗大蒜2415吨，蒜片生产量环比上涨率为121.74%，蒜片生产量陡升，今后老蒜生产蒜片多少还要看老蒜价格的高低，现在生产蒜片的老蒜价格为1.25--1.35元/斤，价格合适，蒜片生产量有进一步增加的趋势，虽然老蒜加工蒜片量增加，仍改变不了未来新大蒜价格趋低走势。 
二：今天以是12月13日了，今年大蒜种植早的已有9叶1芯了，长势喜人，种植晚点的也5-6叶1芯了，未来一周天气气温仍然在-2-14度之间徘徊，气温不算太低，大蒜的生长仍能持续。 
三：2021年10月份全国大蒜出口量为17.79万吨，2021年9月份全国大蒜出口量为14.79万吨，环比上涨率20.28%，出口量大幅上涨。2020年10月份全国大蒜出口量为15.41万吨，同比上涨率为15.44%，大蒜出口量上涨，2021年10月份全国大蒜出口额为18600.98万美元，2021年9月份大蒜出口额为15552.09万美元，环比上涨率19.60%，出口额上涨，2020年10月份全国大蒜出口额为13165.09万美元，同比上涨率为41.29%，大蒜出口额陡升，2021年10月份大蒜出口均价为1045.72美元/吨，2021年9月份大蒜出口均价为1051.70美元/吨，环比下降率0.57%，出口均价基本持平。 
2021年1-10月份共出口大蒜149.75万吨，2020年1-10月份共出口大蒜172.73万吨，比去年少出口大蒜22.98万吨，同比下降率13.30%，出口量下降。2021年1-10月份大蒜出口额为152373.83万美元，2020年1-10月份大蒜出口额为151585.30万美元，大蒜出口额比去年多788.53万美元，大蒜出口额同比上涨率0.52%，出口额基本持平。 
四：10月份蒜米出口量为5856.704吨，9月份蒜米出口量为5494.371吨，环比上涨率6.59%，蒜米出口量上涨，蒜米出口量虽然连续两个月的回升，但出口量仍然不算太大。2021年1-10月份蒜米出口量5.0095万吨，2020年1-10月份蒜米出口量为4.3278万吨，同比上涨率15.75%，蒜米出口量上涨，2021年1-10月份蒜米出口额9431.70万美元，2020年1-10月份蒜米出口额为7586.22万美元，同比上涨率24.33%，蒜米出口额大幅上涨。 
五：新蒜储存商心态趋于稳定，急售的储存商略有减少，由于没有太多利好消息出现，新蒜储存商出售还是较积极的，上市货源充足，要价坚持，老蒜储存商由于问题蒜较多，积极减仓的多，偶尔有爆仓的，部分问题老蒜储存商在加工蒜片，也有蒜片厂采购老蒜加工蒜片的。由于蒜片恢复正常生产，老蒜价格有维稳迹象。 
六：现在的大蒜价格低于储存成本，储存商出售基本上都赔钱，现在出售也很少盈利，在加上销售时间充足，储存商还有博弈的时间，看好未来行情的储存商还在坚持，但心理压力较大，大部分储存商出售意愿仍然较强，但有减缓趋势。 
七：大蒜市场人气低下，外来资金介入的很少，上次介入炒作大蒜的被套，造成想介入操作的人较为谨慎，炒作大蒜的少，今年热钱转为炒作其他农产品的较多。 
八：老蒜续库限期为2022年1月1日，今天以是12月13日了，还有18天就到期了，老蒜现有27.50万吨左右，想在续期内销售完以是不可能的了，销售压力仍然较大，老蒜的大量存在给新蒜销售带来了很大的销售压力，在加上老蒜爆仓已成为常态，老蒜的销售压力依然很大。老蒜在1月1日销售不完的面临着二次续库，再次增加成本，老蒜储存商前途迷茫。保存实力才能东山再起。 
九：由于最大大蒜采购国印尼封关，持续到3月份开关，12月至次年2月的大蒜出口总量会有所减少。 
十：今年储存商结构偏差，储存商大户少，散户多，一部分小贩子被逼入库，大蒜新手入库的多，新手和小贩子不懂大蒜分析，不掌握大蒜相关数据，盲目跟风，不懂得变通，承压能力差。 
根据以上因素综合分析，预测未来一周库内大蒜价格仍然是窄幅震荡态势运行。再此建议储存商积极出售大蒜。 
金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭  
                             2021年12月13日