在甘肃省会宁县高原夏菜种植农民专业合作社，记者见到了一派忙碌的景象——合作 社的社员正忙着发货，双11 电商节，来自网上的订单太多了，社员需要加班加点处理这 些订单，以便客户及时收到新鲜的百合。

兰州百合之所以供销两旺，受到消费者的青睐，这与兰州百合的品质是分不开的。

种植历史悠久

兰州百合是多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相互抱合而成，有“百片合成”之意而得名。

兰州百合是甘肃省兰州市的特产，不仅个头大、鳞片肥厚饱满、粗纤维少、肉质细腻、色泽洁白如玉，吃起来香甜爽口，味道极好，还含有其他有益的成分，这也是兰州百合名扬海内外的重要原因。

兰州百合的种植历史悠久。清咸 丰八年（1858年），兰州从陕西长武、 彬县引种百合。清同治二年（1863年）， 百合在兰州试种成功。清光绪九年（1883 年），在陕甘总督谭钟林的重视和支持下，百合的种植在兰州得以推广。当时，老百姓种植的百合只供一些达官贵人食用，地方官僚把百合作为礼品送给清朝政府官员，还把精挑细选出来的上等百合向皇室进贡。 清光绪十六年（1890 年），百合 开始作为蔬菜大量上市，普通百姓才能吃到这种珍贵的蔬菜。1974 年，袁 家湾村被政府定为百合基地村。2004 年9月，国家质量监督检验检疫总局 正式批准兰州百合为中国国家地理标志保护产品。保护范围为山坡地、条田、 缓坡梯田，海拔一般为1800～2600米，有机质含量在10 克/千克以上，碱解 氮含量在60 毫克/千克以上，速效磷 含量在15 克/千克以上，速效钾含量 在 112 毫克/ 千克以上，土壤pH 为 7.4～8.6，土壤肥沃，质地适中，易耕， 保水肥，适宜种植百合。

我国著名植物学家孔宪武曾在他所著的《兰州植物通志》中这样称赞兰州所产的百合：“百合，在各地栽培者不少，但鳞茎皆形小且有苦味， 唯兰州产者其鳞茎常重在0.4 千克以 上，煮食、蒸食都很甜，品质之佳，堪称世界第一。”

生三年 养三年 长三年

兰州百合生长在高寒山区，是生长期最长的蔬菜。

兰州市境内属大陆性半干旱气候，四季分明，冬夏长，春秋短，雨热同季，垂直气候变化显著；气温、热量、光照，随海拔由南向北升高，降水量由南到北降低；冬季温度偏高，春夏气温有时明显偏低。

“山丹丹花开红艳艳”，其实说的就是百合开花的样子。百合开花后，根部就会生出子芽。为了提高百合的产量和质量，在百合生长的第二年和第三年，种植者往往要将百合开出的花蕾摘掉，不让它开花。兰州百合的生长过程极其复杂漫长，种植者在种植百合的时候会利用百合的地下鳞茎分化获得小鳞茎种球进行无性繁殖。

这个小鳞茎种球要生长3年，这 3年 其实它是独立生长的。小鳞茎种球被收获后，种植者再将它种到地里，经 过3年的生长，才能得到大的种球。 种球在地里生长3年，才能成为商品 在市场上交易。这个过程要经过两次移栽，生长期长达9年。

人们要想种出优质的百合，就 要做到3年以上轮作倒茬，施用有 机肥，栽植密度一般是一二级种球 8000～10000株/亩，还需要工人及时 摘去花蕾，在干旱特殊的年份还要进行人工灌溉。

百合的食疗功效

中医认为“天人相应”，春生、夏长、秋收、冬藏是大自然的规律。从冬至到大寒这一年中最寒冷的一段时期， 更加应该注意 “冬藏”养生。所谓“冬藏” 养生，是指到了冬季要注意养生之道，养精蓄锐、休养生息，以利来年应对春生、夏长、秋收。冬令进补是中国民间传统的养生方法，根本原则是畏寒体质补阳，虚火体质滋阴，从而达到阴阳平衡，身体强健。

兰州百合具有很好的食疗功效，是“冬藏”养生的好食材。兰州百合营养丰富，品质极佳，以名菜良药著称全国。兰州百合性微寒、味甘，具有清热解毒、补肺滋阴、美容养颜、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、促进血液循环的作用，能够增强机体对有害物质的适应能力，尤其对肺结核、气管炎的滋养、缓解作用甚佳。另据药理研究表明，百合还有升高白细胞的作用。因此，百合对多种癌症都有较好的辅助疗效。兰州百合是百合中的佼佼者，故有“佳蔬良药”之美誉。

兰州百合能满足人们对自然养的追求，满足人们自制养生品的心愿。

在生活中，人们用兰州百合、岷县当归、枣花蜜、橄榄油研制成面膜外敷，具有排毒、解毒、养颜美容的功效，特别是对脸上的黄褐斑和雀斑均有很好的疗效。

兰州百合是蔬菜中的珍品，在烹饪方面，兰州百合是百搭的，几乎所有的菜式都可以出现它的身影，既有冷盘和热菜，又有羹汤和面点小吃。烹调方法也是多种多样的，蒸、煮、汆、炸、炒、煨、炖、煎、炝兼而有之。兰州百合可谓中华美食苑中一朵亮丽的奇葩。

生吃百合。兰州百合的肉质肥厚多汁且细腻，没有粗纤维，入口嚼食后，几乎不会留渣。将新鲜的百合洗净后，我们可以像吃水果一样，直接将它生吃，有点儿像吃荸荠的口感，但是又带着百合特有的清香。清脆爽口的兰州百合，我们还可以将它做成水果沙拉及蔬菜沙拉。

清蒸百合。除了生吃，我们还可以不添加任何东西，直接将兰州百合蒸熟吃。将洗净的兰州百合隔水蒸 15 ～ 20 分钟即可。蒸熟后的百合， 口感绵密、软糯清甜，散发出一股香甜的味道，非常好吃。因为没有粗纤维，蒸熟后还可以将它直接压成泥，作为小宝宝的辅食，健康又营养。清蒸百合对胃病、肝病、贫血等病有辅助疗效。

西芹百合。这是深受人们喜爱的降“三高”的经典菜肴，做法相当简单，味道却特别怡人。其主要材料是西芹 250克、鲜百合1个、盐适量、橄榄油 1汤匙、香油1茶匙。做法：将西芹去 掉筋，洗净，切成薄薄的段；将百合去蒂洗净，掰成片；锅内放橄榄油烧热，放入西芹炒至五成熟；加入百合、精盐炒熟，勾薄芡，淋入香油即可。

这样做出来的菜品清香四溢、色泽美观、清淡爽口。看着这道菜品清新的绿、素雅的白，心情会格外明朗。在做菜的过程中，如果将西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度会更快。

百合粥。百合粥是以白米、百合为材料制作而成的，是传统的中医药 膳。其主要材料是百合30 克、粳米 100克、白糖适量。做法：将百合洗净， 将粳米淘洗干净，都放入锅内，加适量的水，烧沸后改为文火煮成粥，调入白糖即成。中医认为其性味甘、微寒，入肺、心经，具有滋阴液、养心肺、安神止咳、清心安神的功效。百合粥可用于治疗肺阴虚所致的干咳、咯血，亦可治疗阴虚所致的失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症。

百合雪梨润肺汤。这是一道非常典型的药膳，也是适合青少年和中老年在秋冬季节饮用的保健食品。雪梨是一种很常见的水果，价格便宜，但是它具有生津润燥、清热化痰的功效，特别适合干燥的秋冬季节食用。百合具有清热、去火、润肺和安神的功效。

制作百合雪梨润肺汤的主要材料是雪 梨1个、百合2个、清水适量、枸杞 10 粒、蜂蜜3汤匙。制作步骤：将雪 梨洗净带皮切成小块；将百合掰开，去掉根部后洗净；将雪梨块和百合放入锅中，倒入清水，大火煮开后，撇去汤面的浮沫；盖上锅盖，露一条小缝， 调成小火，煮20 分钟后，放入洗净的 枸杞，再煮2分钟；将火关掉，冷却2 分钟后，淋入蜂蜜搅匀即可。

百合桂圆红枣汤。这是一道由百合、桂圆、红枣和白糖熬制而成的健康汤品，含有丰富的氨基酸及微量元素，具有补血益气，美容养颜的功效。人们每天早晚服用百合桂圆红枣汤，能够养血补脑、宁心安神、延年益寿。此外，这道汤特别适合失眠、多梦、记忆力减退的人群食用。 其主要材料是干桂圆10 个、鲜百合 2 个、红枣3 个、白糖适量。做法： 将干桂圆去壳，将红枣洗净，百合剥片洗净备用。锅里倒入适量的清水，水烧开以后把这三种食材放入 锅里，改用文火煮7 分钟，最后加 入白糖调味即可。