每到年关，新的一波涨价潮便不 请自到，持续涨价的猪肉又创历史新 高。这到底是怎么了？莫非市场哪个 环节出了问题？难道物价部门真的对 此束手无策？是否背后真的有什么黑 手操盘？不要说平头百姓们云里雾里 不知所措。就连记者也是一头雾水， 猪肉价格为何这般离奇？话语权到底 掌控在谁的手里？是屠宰场？还是消 费者？抑或是养猪户卖涨不卖跌的心 理作用？

  如果仅仅把此等乱象，简单地归 结为是市场经济、自由调节所致，未 免有些牵强附会和不负责任。说实话， 市场有时蛮狠的，真的存在所谓的“霸 王条款”，最典型的就是“萝卜快了 不洗泥”，尤其是在供不应求的情况 下，更是磨刀霍霍“宰你不商量”， 而质量标准便会大打折扣。对出售者来说，你爱买不买，反正客户有的是。 仅以猪肉为例，普通百姓为了调节生 活，买两斤猪肉，对质量的鉴别仅仅 是凭借以往的经验，再加上肉眼的识 别。即便是有些质量问题，以及价格 偏高，消费者也往往都会屈辱地接受， 不会因为几斤猪肉争执不下，更不会 和销售者对簿公堂，因为他们普遍认 为这样犯不着。当然，无奈的消费者 也会因“义愤”而产生一定范围的“共 鸣”，虽谈不上集体抗议，但会采取 总量控制，结果导致“蝴蝶效应”， 购买力整体下降。可是这样的周期不 会维持很长时间，毕竟猪肉对人们的 肠胃早已产生了巨大的诱惑，时间久 了，还真难以抵御。所以，最后只得 默认。对消费者来说，与其说是被动， 倒不如说是屈辱地接受更为合适。因 为，整个市场行情就这样，已近乱了规矩。因此，猪肉市场，出现良莠不齐、 泥沙俱下的情况，也就不足为怪了！
  说实话，记者并不反对优质优价， 反而倡导优质优价，因为只有这样才 可以促进新型农业的可持续发展。 让人记忆犹新的是，前几年生猪价格 大幅下滑，终端市场的猪肉却没有应 声下跌。但一些屠宰商，却趁机对肉 猪压价收购，赚取了较高利润，消费 者却并没有因为猪价下跌而购买到更 便宜的猪肉，这极大地伤害了养猪户 的心情。为此，国家有关部门还按照 《缓解生猪市场价格周期性波动调控 预案》的规定，启动了冻猪肉收储， 以此促进猪价合理回升。没想到时过 境迁，猪肉市场彻底翻盘。但我们也 同时看到，在猪肉价格整体回升的同 时，一些不法商贩，也再次混进市场 搅局，在谋取高额利润的同时，却忽 略质量问题。所以，有必要大声呼吁， 坚决反对以次充好、哄抬物价行为的 出现。
  为了治理市场乱象，避免不法商 贩对消费者造成伤害，中国优质农产 品开发服务协会和中华美食频道，联 合中国畜牧业协会以及新华社新媒体， 向社会发出呼吁，开展了“全国优质 品牌猪肉大赛”活动。活动以有机、 新鲜、健康为宗旨，挖掘各地特色优 质猪肉品牌，引导和扶持猪肉企业制 定和提升品牌管理体系，围绕研发创 新、质量管理、品牌建设等方面，推 行生态养殖生产技术、提高企业管理 水平、培育优质猪肉品牌、对接市场 销售渠道，加强猪肉产业品牌化及标 准化建设，为生鲜猪肉产业发展提升 贡献力量。 本次活动从一开始，就引起了国内诸多优秀肉猪生产企业的积极响 应。其中，巴山生态牧业、京福龙科技 有限公司、农畉集团等一大批国内知 名企业更是踊跃参与。因为，这样不 但有效地确保了消费者的利益，对肉 猪生产厂家来说，也符合可持续发展 之道。

  京福龙科技有限公司董事长孙文 彬，在接受本刊记者采访时，除了谈 他“将生物科技成果应用在现代，把 绿色、健康、留给未来”的先进理念外， 着重谈了他们生产的“京福龙”无抗 猪肉产品。在他的体验店里，记者看 到了真正的精品猪肉，尤其是大理石 纹路清晰的上等猪肉。恰巧有体验者， 在品尝过清水煮过的猪肉后赞不绝口。 据孙董事长介绍，采用生物酵素技术 饲养的猪，不但品质过硬，而且还会 降低成本，在同等饲养条件下，能提 前10〜15 天出栏。尤其是在猪肉质 量上，已经获得国家认可，甚至个别 指标，已经超过了欧洲标准。应当说， 生物酵素饲养技术，是我国养殖业的 一个重大突破。
  为了满足不同消费者的需求，“京福龙”无抗猪肉分为四个等级：A级 无抗猪肉：生猪饲养全过程所采用的 饲料不含抗生物质，屠宰后肉品中经 检测无抗生素残留（符合欧盟无抗标 准）。AA 级无抗猪肉：从母猪妊娠 开始到生猪育肥结束饲养全过程，无 论是饲料还是疾病治疗，全程均无抗 生素使用，生猪屠宰后肉品中经检测 无抗生素残留（高于欧盟无抗标准）。 AAA级无抗猪肉：在AA级无抗猪饲 养基础上优选生猪品种，如东北民猪 （包括其他地方保护猪种），同时选 择绿色营养饲料进行饲喂，并对整个 生产过程进行溯源。AAA+ 级无抗猪 肉：在 AAA 级无抗猪饲养基础上强 化饲料选择，饲喂生猪所用玉米、豆 粕等原料在种植过程中未使用过化肥、 农药，核心料均选用有机原料，猪舍 饮用水经过过滤，并对整个生产过程 进行溯源。
  相信，通过“全国优质品牌猪 肉大赛”活动，像京福龙这样一批 有责任感的企业的积极参与，猪肉 市场的价格和质量乱象，终究会彻 底扭转。