自从旅游度假在山区日益兴起， 大量土地就开始被公路、度假村、商 业中心、停车场及游泳池等占用，土 地价格日益上涨。更糟糕的是，山区 农场若要维持下去，不仅面临商业用 地的威胁，而且还急需欧盟尽快出台 新的政策，帮助他们解决困扰多年的、 与山林里的野生动物和平共处的方式， 以便保障山区农产品的正常生产和保 护野生动物的生存环境。 在法国最南部与西班牙接壤的山 区，2015年年底，阿列日省举办了欧洲山区农场研讨会，主要议题是围绕 如何帮助农民，在全欧洲山区定居和 继续维持农场经营展开。
  
  山区农场面临挑战
  自从18世纪英国爆发圈地运动， 工业革命席卷欧洲，欧洲的山区农场 就一直处于衰落状态，特别是英国的 农业，从此就没能再次发展起来。欧 洲地势大部分海拔不高，以平原为主， 只有北欧的芬兰、西欧的奥地利、南 欧的意大利、西班牙和中欧的法国，拥有山脉和山谷。1961年欧洲的山区 划分定义是，海拔高于700米以上， 除了地中海山区要超过至少800米， 气候干燥，农作物耕种时间短的地区。
  1975年，又补充在海拔低于700米的 地区，如果总面积的80%以上有倾斜 度，而且农耕机械难于操作的地带， 也可以划分为山区。 欧洲的工业革命，使人类给自然 带来了巨大的改变。乡村城市化，使 大量的农业耕地被用于基础设施建设， 农用耕地不断缩减。实际上，在农业 种植与养殖方面，本来所有的农场主 就都偏向于选择气候温和、地势平坦、 易于劳作的地方，这一现象造成高原 与山区地带，常年由于耕种困难，投 入多回报少而被荒置废弃，造成不少 的山区农作物品种消失。
  然而，20世纪初，随着欧洲各国 将山区作为旅游度假场所开发以后， 山区大片的荒废土地价格突然炙手可 热。特别是在近15年以来，滑雪场地 的大量兴建，使得阿尔卑斯山区与比 利牛斯山区，成为各大商业集团争相 开发的热门地区。面对这一趋势，很 多靠近此地区，持有山地的农场主， 就更是宁可荒废土地，也不再愿意继 续将其租给或出售给有意开发农场的 年轻人，使很多新农场主即使有从事 农业的愿望，也很难得到需要的土地。 因为那些山地所有者都盼望着大商业 集团出大价钱来开发。截至2015年， 山区每公顷的价格已经达到3万欧元。
  这个价格是农场主们即使通过一生的 辛劳，经营无论多少种农产品，都不 可能获得的丰厚利润。另外，对于少 数仍然坚持农场耕作的农场主，即使 他们拒绝出售土地，继续辛勤劳作，也常常面临被度假游客的投诉困扰。
  因为，很多游客抱怨农场的噪音和苍 蝇，给他们的度假带来不便。 与此同时，由于山区地势和气候 弱点，多是经营养蜂业与畜牧业的牧 民。而牧民们常常被山林里的野熊和 野狼偷袭，使得他们本来不高的蜂蜜 产量和家畜也得不到保障。受到欧洲 野生动物保护政策的限制，牧民们无 权在山区狩猎，也就是说，他们只能 眼睁睁地看着自己的财产遭受损失。 农业联盟认为，这将使本来存留不多 的山区牧场面临倒闭和转移。特别是 对于芬兰的萨米特山峰牧区、西班牙 的坎塔布里亚山峰牧区、意大利的特 里格拉夫山峰牧区等这几个著名的欧 洲山区原住牧民是极大的伤害，需要 尽快找到帮助他们待在原住地的解决 方法，而不要等到所有的山区牧民都 被迫离开后，才想到再限制野生动物， 来保护牧民的利益，那将要耗费更多 的财力，才能安置新的牧场和牧民。
  同时，研讨会的主办方也提出， 要看到人类是可以和野生动物和平相 处的，要发现这种和平相处的界限， 在山区建立自然生态走廊，既能保护 野生动物，也能保护牧区的正常经营。 因为，人类不该忘记，我们的家畜驯 养也是从野生动物而来的，家畜是和 野生动物有关联的，野生动物的生存 方式并不应该被人类排挤，它们的存 在是自然界不可缺少的一种模式，是 自然界生物链中的组成部分。人类已 经到了改变自身的生活方式，节制对 自然界的过度索取的时候，应该保护 大自然和自然界中的其他物种的生态 平衡，减少占用野生动物的生存地区， 停止修建用于人类自身享乐的商业中心、度假营地、停车场、加油站、麦 当劳这类服务设施，为野生动物提供 足够的天然生态走廊，形成野生动物 的生物链，而不再让山区牧场的家畜 放养遭到损失。
  
  山区农产品保护标志
  山区研讨会提出，将不同质量的 农产品，标出各等级标签，再根据等 级定出市场价格，这是保护山区农民 积极性的首要因素。比如，设置原产 地受保护标志，农产品地域来源证明， 山区特色农产品标志等此类标签，可 以让受保护山区农产品的价格，在市 场上明显高于其他地域的同类农产品。 这是鼓励山区农民驻守原地，新农民 选择山区安家，保护山区农产品的质 量和数量的最重要手段。这样的标签 也可以将各地域的农民，借助同一类 的农产品而产生相互关注和沟通，吸 引更多的农民进入山区开发新农场， 特别是年轻的新农民，帮助他们了解 在山区经营农场的益处。当然，这样 的质量评选标准一定要明确统一，而 且要根据时代发展不断更新补充。另 外，在原有评出来的标志产品基础上， 还应该继续对新出的农产品考核，只 要符合标准，都可以贴上受保护山区 特色农产品标志。 法国阿尔卑斯大区萨瓦省出产的 博佛奶酪，在1968年被认定符合高山 地区特色农产品标志，实际上，这里 从欧洲中世纪就已经生产此奶酪了。 这种奶酪的原料奶，来源于1500米到 2500米高山上养的奶牛。此高山地区 也是法国最出名的依云纯净水产地， 这里的奶牛，每年6月到10月在天然 牧场放牧，喂养的是高山上的鲜草，在冬季从11月到第二年的5月，都以 储存的干草喂养，牧民们绝不喂养奶 牛任何其他饲料。而且挤奶也是人工 操作，不使用机械设备。每400立升 的鲜奶只能生产出40千克的奶酪，奶 制品的纯度高于所有其他品种的奶酪， 所有生产发酵过程，都非常严格地遵 守评选规定的要求。
  博佛奶酪的形状统一，都是圆形 的，外皮光滑，有奶白色和淡黄色， 厚度在11 到 16 厘米，直径在35 到 75厘米，脂肪含量达到48%。最大的 特点是含钙丰富，因为用于加工制作 的原料奶纯度高，这种奶酪中1% 的 钙相当于牛奶和酸奶中的钙的6倍。 每天食用60克就可以提供人体日常对 钙需求的三分之二。 所以，在营养标 准上，也是老人、儿童、运动员的最 佳食品。由于其产量有限，每年只有 4500吨左右，所以，价格高于其他奶 酪的几倍，但是，博佛却一直有着很 好的市场，自然在为萨瓦山区的牧民 带来丰厚收入的同时，也给予了他们令人羡慕的美誉。

  驻扎山区的主要困扰
  驻扎在山区的农民小组，他们多 数是20多岁的年轻人。高中毕业后， 选修的专业有土壤的可持续性管理与 保护，农业可持续性的经营方式，有 机农产品种类开发，园艺与菜园的混 合经营，山区果园与牧场多物种培植之类的，一般在学习的两年中，学生 每年必须经过至少两个月的实习，才 有资格参加最后的国家统一考试。所 以，他们在正式安家山区以前，都已 经很熟悉自己的特长和爱好，很清楚 要选择什么规格的农场，经营哪些种 类的农作物，而且有一定的实际经验， 普遍自主能力非常强。
  26 岁的科琳娜， 2015 年在阿尔 卑斯山安家。她在山区的菜园有800 公顷。但是她只种了不到一半的土地， 因为目前单身，没有帮手，劳动力不 充足，她的计划也是慢慢了解山地的 气候，找到适合的品种，再有就是种 植期较短，只从5 月到11 月，过了 11月，山上的温度会降到零下15度， 不适宜栽种。这片山地现在除了她， 只有一个放牧山羊的牧场和一个养蜂 场两家邻居，至少有3800公顷的山地 还是荒芜着的，非常可惜。她指出， 这里虽然是山区，但地势只有500多 米高，对于农作物种植的限制并不大。 她表示，今年所有种的蔬菜都在附近 每周两次的市场上卖掉了，没有任何损失，明年她打算再扩大一部分面积 播种。
  乔恩选择替人放牧，是出于对高 山和羊群的喜爱，他本来学的就是牧 场养殖和维护，但是，他属于不真正 拥有土地的牧民，每年都是通过签订 合同才能得到羊群放牧。他认为虽然 作为牧民，不拥有土地可以让安置过 程投入少，但是冬季的干草价格越来 越高，如果想成为职业牧民，还是应 该投资买下牧场养草。另外，根据他 所学的牧场管理，他认为现在的放牧 方式和质量已经不如以前了。近20年， 牧场因为劳动力减少，已经不再带领 羊群迁移牧场放牧，羊群都是原地不 动的放养。少数像他这样带着羊群上 山，走上三四个小时寻找合适草场的 牧民，也都是不拥有自己牧场的牧民。 可实际上，只有这样才能真正被称作 放牧呀。

     22 岁的山姆在2004 年和父亲一 起到山区经营农场。从当初的25头奶 牛、每年15万吨的产奶量，发展到现 在50 多头奶牛、产奶量超过了26 万 吨，另外，他妈妈还养了一群小牛，给附近的加工厂提供小牛肉。农场占 地150多公顷，有大片的山地没有被 利用上，山姆很想开发多品种经营， 但是海拔超过700多米的山区无法种 植玉米和大豆，只能种一些谷物来喂 养牛群，作为冬季干草的补充。 父亲退休后，2012年，一个年轻 的合伙人购买了他父亲那份的牧场股 份，和他一同经营。他的合伙人建议， 用扩大耕种面积来应对土壤缺乏灌溉 影响产量的困难，尽量多地种植谷物， 同时，将比较贫瘠的土地闲置，尽量 地长草，改善土壤质量，并把这些草 储存起来，作为冬季奶牛的饲料。但让他们烦恼的是，收货商至今都没有 以纯天然有机鲜奶的价格，来收购他 们的有机鲜奶，而是一直按照普通牛 奶的价格支付。他们希望通过研讨会， 将他们的有机鲜奶贴上山区特色农产 品标志。
  山区的年轻人认为，寒冷的气候， 倾斜的地势，辛苦的劳动，不高的收入， 以及海拔高度，这些都不能算是驻扎 山区的主要困扰，最让他们沮丧的是 孤寂无人的山谷，毫无生气的劳作环 境。他们希望即使是作为竞争对手， 如果能有越来越多的年轻人到山区开 发农场、开发新的农作物，可以相互 交流来往，对他们来说也是积极的， 也是一种支持和促进。高山地区确实 会给农场和牧场的经营带来一定的限 制，可同时也有积极的一面，这需要 年轻的新农民用新技术去开发、去选 择，山地和平原一样，都能给付出劳 动的人带来丰硕的收获。
  山区农业的发展和振兴，最首 要的是，要靠更多的人参与进来， 让更多的人了解山区劳动，热爱山 区生活，而不是像大多数欧洲人认 为的那样，到山里去就是为了远足 登山和滑雪。