想不到吧？大豆不光用来做豆浆、豆腐等食品，其蛋白质纤维还能加工成衣服穿在身上，大豆甚至能做出上百种产品。一颗大豆都能活出百样人生，其他农产品也能如此，它们潜藏着巨大价值等待“伯乐”来挖掘。

作为热门行业，农产品加工业未来的发展趋势备受关注。今天笔者带领大家通过案例看看我国农产品加工的发展趋势。

农产品加工必向营养健康发展

“秋葵味，嘎嘣脆。”浙江省丽水市咏林食品有限公司刚上市的脱水蔬菜口味独特，原本柔软黏润的秋葵，笔者却吃出了像薯片一样的香脆口感，翠绿的色泽、饱满的外形看上去也甚是喜人。

“营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。消费者对休闲食品的需求已不满足于口味好、讲卫生和包装上档次这些较基础层次的消费需求。在产品好吃的同时还要绿色健康，能给自己补充营养，果蔬脆片产品的特点恰好满足了消费者对休闲食品的消费需求，深受消费者喜爱。”咏林食品有限公司有关负责人说。

咏林食品有限公司技术人员阙仁贵介绍：“真空低温技术在食品脱水干燥方面的应用原理其实很容易理解，就是在真空和负压的条件下，降低了水的沸点，使得果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化，达到脱水干燥的效果。由于整个脱水过程中对食品性状改变不大，所以果蔬脆片保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味，口感酥脆，有益健康，老少皆宜。”

目前，秋葵、香菇、莲子、南瓜、 苹果、红枣……只要能想得到的果蔬都能通过真空低温脱水工艺变成果蔬脆片。新鲜的水果蔬菜告别了“洗剪吹”式的粗加工模式，通过真空低温脱水工艺变成即食的果蔬零食，农产品精深加工正在助推农业产业转型升级。 国际发展的经验表明，人均GDP 达到5000 美元之后，健康性、营养 性、便利性消费支出将大幅增加。2017 年，我国人均GDP超过8800美元，到 2020年，人均GDP有望突破1万美元， 届时消费结构将加速升级，大众化、多元化、个性化、品质化的消费特征 会更加明显。 中国农业科学院副院长梅旭荣认为，我国将全面进入营养健康新时代，营养健康是我国现代农业发展新的历史使命、战略目标和优先领域。未来 30 年，以营养健康为导向的农产品加 工业将迎来井喷式高速发展的黄金期、战略机遇期和关键期。

由此可见，农产品加工业要立足推动产业健康快速发展，聚焦绿色引领、技术创新、培育主体、产业融合、 园区聚集5大任务，集中攻克一批引 领性、突破性、复合型关键技术，提升农产品加工转化率，打造农产品加工业发展升级版。

三产融合必为农产品加工的突 破口

滨州中裕食品有限公司（以下简称中裕）坚持走高效生态循环经济的可持续发展之路，从源头布局整条循环产业链，建立优质小麦育种基地和订单种植基地，建成了贯穿一二三产的全麦产业链，把每一粒小麦，从里至皮，榨干吸尽。 “一粒小麦，我们能把它变成500 多种产品，从种植到深加工能够实现零废料，真正做到有机绿色生产。”滨州中裕食品有限公司总经理张志军介绍，小麦在中裕除了进行食品加工以外，还涉及养殖、医疗、新能源、 航空航天等众多领域，1吨小麦的“最 终身价”也提高了4000元左右。

在产业园内的展厅中，摆满了来自中裕优质麦基地的面条、面粉、猪肉、酒精等产品。张志军说：“中裕的产品始终坚持无添加，而自有的全冷链物流体系能够保证产品到达消费者手

中的食品安全。”中裕的产品能够做到无添加，都是基于自身探索出的全方位、立体化的小麦全产业链。

中裕采用“液态喂养”的方式，其投放的“液态蛋白饲料”是小麦加工过程中生成的“酒糟”，在跟其他农作物配比后通过地下管线输送到养殖基地，不仅减少了生猪疾病，还做到了有机绿色，提高了肉质，实现生态养殖。 15 年来，中裕集中全力打造绿色 循环全产业链，积极探索知识、技术、信息、数据等的“全要素融合”。张志军说，如今公司的花色营养挂面智能生产线，数字化养殖及屠宰加工，把粪污、秸秆再利用与生物质天然气生产和清洁能源集中供热相结合的新能源项目，管道网格化铺设等，将真正提升中裕发展质量，也将真正保护生态环境，促进绿色经济发展。

就目前而言，我国农产品加工问题众多。如农产品加工企业大部分是规模以下企业，且创新能力不足，产品标准化程度低，污染大等。想解决这些问题，必须加强三产融合。从农业生产的源头抓起，保障产品质量；加快设备升级，实现产品标准化；杜绝一切污染，加强环境保护，促使一二三产业齐发展。

由此可见，三产融合已成为现代农业发展的一大趋势，也是我国农产品加工业持续发展的突破口。

农产品加工必向精深化发展

在渝东南地区，几乎家家户户的餐桌上，都离不开渣海椒，用它来烹制美食：渣海椒炒回锅肉、渣海椒炒 洋芋片……黔江区白石乡中河村的李清华，在外务工、经商多年，常年都把渣海椒带在身边。 2010 年，李清华返乡创业，在老 家附近租下一片地，投资500万元建起厂房、车间、生产流水线，成立了白石乡第一家农产品加工类企业——重庆尝必乐农业开发有限公司，在中河村建立生产线集中加工渣海椒，并且逐渐发展成农业产业化市级龙头企业。 为了进一步做大做强产业，2010 年，李清华带头组建了黔江区辣椒协会，协会组织会员走集约化、规模化、产业化发展道路，在大力推行科学普及的同时，以培育壮大龙头企业为首要目标，开创出由辣椒协会组织协调、龙头企业带动、会员参与的捆绑式发 展思路，形成“协会+公司+基地+ 农户”的运营模式。通过订单合同和最低保护价的方式，给种植户市场销售上的保障，大大抵御了市场波动性风险；通过土家渣海椒、辣椒酱、剁椒、干辣椒等产品的深加工，丰富了产品种类，提升了产品附加值，延伸了产业链条，扩大了对外影响力；通过培育中介组织，加强与基地会员的抱团发展，为种植户提供市场购销、市场分析、信息共享、技术引进等服务；实施品牌战略，协会已引导龙头企业重庆尝必乐农业开发有限公司注册了“送饭宝贝”牌商标，并协助提交了重庆市著名商标的申请材料；以协会牵头对黔江生产的辣椒实施地理标志商标保护，并授权给会员使用。

目前中国的农产品精加工少，初级产品多，深加工产品少，中低档产品多，高档产品少。而且农产品的深加工技术和装备普遍落后于发达国家 10～80年，各种高新加工技术的应用 很不普遍。

改变这些现状，必须像李清华那样，高度强化农产品加工技术和设备 的改进，重视农产品的精深加工。 由此可见，未来，我国农产品加工必将向精深化发展。