在10 月10 日公布的第二届“中 国十大好吃米饭”评选结果时，亚灿米榜上有名。亚灿米是如何成为中国十大好吃米饭的？为此，笔者访问了相关知情者。

“亚灿”：做米业诚实守信

亚灿米牌创始人李柏思是广东省罗定市泗纶镇人，父亲李畅庭是知识分子，母亲沈素英是供销社食堂的厨 师。在李柏思10岁左右，其父因病去世， 母亲独自养家，李柏思则担起照顾家里的工作：砍柴、割草、挑水、做饭……高中毕业后，他在银行工作过一段时 间，后辞职去了美国，于1997 年前定 居澳门。

有机食品概念当时在国内基本处于空白状态，李柏思看到机会并物色有志之士计划发展有机种植。

李柏思找到香港廖伟雄做代言，他曾饰演一个红遍中国港澳台、马来西亚等地的角色“亚灿”（在粤语里‘亚’ 与‘阿’谐音）。“亚灿”是20 世纪 80 年代香港电视剧《网中人》的人物角色，在剧里，“亚灿”是一位从大陆偷渡到香港谋生的老实小伙子，但在港人眼里，阿灿这种大陆新移民就是乡巴佬，土里土气、不懂事、愚昧。

但剧中阿灿凭自己的诚信、仗义本性在香港立足。李柏思认为自己就是一个农民，老实巴交，有机种植是一项 百年民生事业，整个过程不能有假……他把自己、把产品从意义上都定义为“亚灿”——诚实守信，因此把这个有机大米品牌定名为“亚灿米”。

大米产地罗定，一是李柏思的家乡，发展有机种植，有机会帮助家乡发展：将粗放型农业转型为集约化农业，将初级农产品发展成深加工产品，并发展农业服务业；二是罗定以农为主，土壤、水、空气整个生态系统没有什么工业污染，利于土改（即对土壤进行有机品质改造）；三是稻耕文化深厚，基础的稻耕技能、稻耕条件在本地就有；四是交通方便，利于产品的对外输送。

保障大米的优良品质

亚灿米通过了中国、日本、欧盟有机认证，其生产企业罗定市丰智昌顺 科技有限公司通过了ISO 食品安全管理体系认证、亚灿米生产企业HACCP 体系认证。为保证亚灿米符合上述要求，企业从生物技术、栽培方法上进行同步研究。

生物技术核心。企业在20世纪90 年代初，将“台湾植物健生素、健生菌”发酵技术引入，把生物菌（我们称为红菌）改进获得自有知识产权产品碧全植物健生素，该产品荣获农业部颁发的全国首张天然肥料许可证（编号： 006号）。红菌的应用广泛，提高土壤 有机质、促进土壤吸收天然肥料的养分、有机肥料高效制作、植物免疫提高等均依赖于它，从土壤、强健植株等综合因素去强化，令作物不依赖于化学农药、化学肥料、基因改造工程也能茁壮成长、硕果累累。

栽培技术。研究、摸索、实践了一套有机种植方法——丰智碧泉天然健生栽培法。该法从产地环境、种子的选择、有机肥制作、土壤修复、施肥、病虫害防治、禁用物质污染防治等方面做了详细的操作规范。比如说：有机肥原料要求是植物源及可食用材料，如花生麸、棕榈灰、谷壳、玉糠等发酵而成。利用红菌可使有机肥在 7～14 天左右发酵完成，若不使用红 菌则需要2～3个月的发酵时间。又 比如说病虫害的防治，这套栽培法从4 个方面细分进行防治——草虫防治、农业防治、物理防治、生物防治。农业防治要求选用抗病抗虫品种，种子处理（晒种、盐水选种）；水旱轮作；稀植；露、晒田，健身栽培；病害大发生时焚烧带病菌的秸秆等措施减少病虫害的发生。物理防治要求使用杀虫灯诱杀害虫，使用捕鼠器捕捉田鼠。生物防治要求稻田养鸭除虫、驱虫；设置害虫天敌栖息地，保护青蛙、蜘蛛、蜻蜓、蛇等害虫天敌。

亚灿米的主要特点及优势是它从一而终的有机品质，贯穿源头到餐桌整个过程。其有机种植的特点及优势有以下几点：口味上香、软、韧、弹；视觉上晶莹剔透；烹饪上省时不费力，相较于常规种植大米，以煮粥为例，只要水一煮开，粥就已达到绵绸爽滑的状态，其他常规大米需要转慢火加 时15～20分钟才能把米粒煮开花。

保护环境 吸引世界资本

据介绍，初期，亚灿米采用“公 司 + 农户”的方式种植，由公司种 植一片示范基地，同时免费给农户提供种植技术、发放有机肥，最后由公司收购农户的有机稻谷生产有机米。

施用有机肥的水稻颜色稍显黄绿，而施用化肥的水稻显得翠绿，农户看到自家的水稻黄绿黄绿的，便偷偷往自家田里放化肥，随后不久发生一场大风雨，偷施化肥的农户家的水稻全部倒伏，而全程施用有机肥的农户家的水稻及公司的示范基地的水稻安然无恙，这得益于公司自产生物菌红菌的应用。

亚灿米也曾由粒米不销到脱销。 经过3年的有机转换期（即土改，土 改期间的大米需要按有机标准、方法进行种植，但所收成的大米却不能以有机大米自居，更不能按有机大米价格出售），第一批亚灿米面市，但意想不到的是上市头两年，一粒米也卖不出去。有朋友建议说：“掺点常规大米，降低成本卖出去。”但李柏思坚决地说：“不行！”公司便以米宴友，请朋友来吃饭，给朋友送米。两年后，在大家都有点儿气馁之际，一位来自广东中山的食客，辗转反侧找到了李柏思的弟弟李弟，兴奋地说：“我找你们好久了，你们的米还有吗？我家小孩很喜欢吃。”经过两年的试吃推广，亚灿米的口碑陆续传开，成为当地老人小孩的必备品、过年过节人们的送礼佳品。

现在，相比18 年前，消费者对有 机食品的认知提高了许多，甚至有些朋友自家种的枇杷熟了都会很高兴地分享说：“我们家这个是有机食品，不放农药，叫亚灿枇杷。我们家的鸡不 喂饲料，自然放养，可以叫亚灿鸡……”但在消费能力面前，七成消费者对有机食品的认知还是败给了购买力。亚灿米属于初级农产品，生产成本越来越高，但消费者认可的价值受限，因此发展高附加值产品是目前的主导方向。

对于未来企业的发展，李柏思说：保护环境，吸引世界资本。我国有许多像罗定那样的五线小城，生态优美，应保护好。农企发展应把眼光放长远些，不能急功近利。若将土壤、空气、水等保存完好，那么，我们的这份纯真必定有大回报。资本和资源是占领市场的两个关键因素，保存好难得的生态环境资源，资本自然向你靠拢，顺势而为发展非化工的生物科技产品便大有前途。法国波尔多被称为世界葡萄酒中心，保留着优美的自然环境，生产出世界闻名的葡萄酒。如果我们也能打造出一个农业生态化引擎的火车头，将稻米、大豆、小麦等农产品种植、深加工链环环相扣，吸引世界的眼光和资本，届时，我国的农民才是真正走上了致富路。