作为一种应用广泛、有较高经济价值的农产品，桑树除了可以作为生产蚕丝的原料之外，还可以用作生食食材、收获桑果、制造动物饲料和化妆品。

不过，恐怕大部分人并不了解，种植桑树还可以出产一种比黄金更为珍贵的药材，那就是桑黄。

为什么日韩更重视桑黄

我们中国的老祖宗在很久以前，就认识到了桑黄的药用价值，《本草纲目》中就说，桑黄有化瘀止血的作用。我国民间传统中药中，桑黄也主要用于治疗血崩、血淋、脱肛泻血、带下、闭经，并用于增强肝脏机能，治疗肝硬化、肝腹水等。在新疆的山区，维吾尔族的医生称“桑黄”为阿里红，常用该菌治疗肺结核、慢性支气管炎、腹痛、感冒及各种肿瘤等疾病。

虽然中国人对桑黄的价值认识较早，但事实上，近些年来，在桑黄的研究和应用领域，日韩两个国家要走在中国前面，他们对于桑黄的重视程度非同一般。

日本人对于桑黄的全面研究，起源于第二次世界大战以后。

第二次世界大战中，美国人向日本的长崎和广岛两地投下了两枚原子弹，这是促成日本投降的最后一击。

战败后，由于长崎遭受了原子弹的攻击，变成了不适合人类居住的高辐射地区，所以许多幸存的长崎人，移居到了其他地方。

虽然远离长崎，但是由于在原子弹爆炸的时候，这些长崎人受到了剧烈的辐射，患癌症的概率特别高，所以很多人都在多年后因患绝症去世了。 但是与此同时，日本人发现，有 些长崎人移居到了一个小岛上，这部分人患上癌症的概率却要低得多，这 是怎么回事？ 后来，通过研究发现，这座小岛上到处种满了桑树，桑林中盛产桑黄，那些移居至此的长崎人，由于食用了大量的桑黄，所以降低了患癌的概率。

日本人这才意识到，桑黄是一种具有抗癌作用的中药。从此之后，日本对桑黄的药用价值进行了广泛而深入的研究，发现桑黄水提物可诱导癌细胞进入细胞程序死亡。此外，桑黄还有 很强的抑制癌细胞转移作用。1968 年 日本国立癌症中心的池川哲郎博士与东京大学柴田实验室合作，以桑黄野生子实体的水提物进行细胞试验，结 果发现对小鼠肉瘤S180 肿瘤细胞有直 接抑制作用。增殖抑制率高达96.7%， 而对正常细胞无毒。研究还表明，具有抗癌作用的物质是桑黄实体中的多糖成分。

此后，韩国的学者也加入到对“桑 黄”的药用功效的深入研究。1974 年韩国学者用“桑黄”人工培养菌丝的提取物做抗癌试验，并证实菌丝提取 物对小鼠肉瘤S180 同样具有明显的抑 制作用，这对于“桑黄”进行工业化发酵生产具有抗肿瘤活性的药物提供了重要的科学依据。

在日韩科学家对桑黄的研究获得了突破性的进展之后，两个国家的制药企业也纷纷跟进，生产出了许多以桑黄为原料的抗癌药物。其中，日本津村株式会社将人工培植的桑黄子实体加工成了“破壁细胞超微粉末”， 在市场上可以卖到每瓶3万日元的价 格。

在日韩对桑黄的需求量越来越大之后，这两个国家开始大量收购中国的桑黄。而此时，我们自身对“桑黄”的重视程度不够，特别是对其抗癌功能的最新研究成果尚缺乏了解和认识，所以大量野生桑黄被日韩买家以高价买走。由于桑黄生长周期长，要长成 适合药用的大小，需要20 ～30 年的 时间，所以在大量出口之后，我国目前的桑黄天然存量已经极少，东北地区的桑黄资源已经无法自然恢复。

中国桑黄产业在创伤中自我恢复

野生桑黄长在20 年以上野生老桑 树的阴面，外观像灵芝，通常长在桑树砍伐、瘤体有疤痕的部位。它的生长速度极为缓慢，生长的第一年，通体嫩黄，只有半个蛋黄大小，还没有

药效，以后被阳光照耀的一面变成黑色，开裂，表面粗糙，朝下的一面始终保持着高贵的金黄色，长到饺子那 么大需要3年时间。桑黄越大，效果 越好。

野生桑黄可遇不可求。很多地方长着数不清的老桑树，但大部分住在附近的居民一辈子也没有见过它、听说过它。所以，为了发展中国桑黄产业，必须要通过人工种植的方式，来提供足量的桑黄原料。

不过人工种植桑黄也并非易事，首先是要保证菌种的唯一性：人工培养的桑黄菌丝体成为桑黄制品的主要来源。如何保证人工培植的是纯正桑黄？生产厂家所使用的菌种就成为关键中的关键。只有找到与野生桑黄菌种高度相似，同时又能在人工环境中健康生长的菌种，才可以生产出符合药用标准 的桑黄。 桑黄的种植技术，也非常复杂。众所周知，菌类都有很强的吸附金属的能力，所以一般来讲，种植桑黄多采用无土栽培。另外，种植桑黄还可能产生大面积病虫灾害，如果采取农药除虫的手段，就无法保证桑黄的品质和功效，所以研发无农药防治病虫害的栽培方法，也是摆在种植户和企业面前的一道难题。

除此之外，在桑黄的种植过程中，温度管理、湿度管理、光照管理、通气管理都需要有科学的管理方法。

从菌种到出菇、从养菌到培育、从树种到采伐，每一个环节都需要相应的诀窍。

最后，要想让桑黄的多糖成分达 到治疗癌症的最佳状态，必须要有3 年以上的生长周期。这是一个漫长的过程，你唯一能做的就是等待。

由此可见，中国桑黄产业想要发展，面临的问题还很多。不过好在目前已经有许多科研院校和农业企业，通过积极的探索，找到了人工种植桑黄的路径。如江苏省农业科学院就建成了江苏省首个珍稀药用菌产、学、研示范基地项目，这标志着桑黄将在江苏进行大规模的仿野生人工培植。这同时也标志着整个桑黄行业将一步步脱离炒作概念和谋取暴利的市场怪圈，为真正需要的人群拨开迷雾，带来光明。

桑黄的各项功效

现代研究发现，桑黄的药用价值非常广泛，主要包含以下几个方面：

一是抗癌、抗肿瘤。桑黄是目前国际公认的生物抗癌领域中药效好的药用真菌之一。大多数实验表明，桑黄具有抗癌效果好，且毒副作用小的特点。同时对化疗药物有减毒增效的作用，减少化疗的副作用。

二是桑黄有增强免疫和使免疫恢复作用。其中多糖类物质是影响生物体内免疫机构的淋巴球增殖及其活性的重要物质，使之增强对外部因子的免疫性。桑黄多糖可通过多条途径、多个层面对免疫系统发挥全方位的促进作用。

三是保肝护肝、抗肝硬化。我国研究人员在抗肝纤维化实验过程中发现，桑黄提取物不仅能保护肝细胞，促进肝功能恢复，而且同时抑制肝脏内胶原纤维增生，改善肝组织结构，呈现出明确的抗纤维化效果。

四是抗氧化抗衰老。桑黄子实体的甲醇提取物和热水提取物分别都有较好的清除自由基能力，清除能力为 80% ～90%。能提高肝组织超氧化物 酶活性，使血清中活性氧明显降低，有较好的清除自由基能力，同时明显增强血清和肝组织中超氧化物歧化酶活性和降低丙二醛含量，从而具有抗氧化性。

五是可以调理糖尿病，降血糖。桑黄多糖能降低血糖水平，同时减少总胆固醇、三酰甘油和天冬氨酸转氨酶水平，表明桑黄能在治疗糖尿病中发挥作用。桑黄多糖能够通过调节细胞因子的表达防止自身免疫型糖尿病的发展。桑黄菌活性成分能够保护高血糖引起的蛋白质糖分损伤，还能通过增强肌肉组织葡萄糖利用改善胰岛素抵抗。

六是抗高脂血症。西南大学药学院研究了桑黄菌多糖的降血脂活性，结果表明桑黄菌胞内多糖和胞外多糖都具有降血脂活性，能够显著降低血浆总甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白水平，增加高密度脂蛋白水平。桑黄多糖对降血脂活性的显著疗效，有望被开发为降血脂类药物。

七是治疗痛风。韩国学者在黄嘌呤氧化酶抑制试验中，发现桑黄菌提取物能够完全抑制尿酸的生成，有效地抑制黄嘌呤氧化酶的活性，此项研究对痛风病的治疗很有意义。

八是抗前列腺增生。桑黄菌提取物能够显著增加前列腺重量，增加前 列腺间质成分80% 以上，抑制转化生 长因子 β56%以上，上述结果表明，桑 黄菌活性成分能够增大前列腺体积的原因可能是通过抑制转化生长因子而增加前列腺间质含量。

此外，桑黄还有抑菌消炎抗过敏、抗老年痴呆、抗病毒、提高机体活动能力等功效。

桑黄的用法

桑黄的功效如此丰富，那么我们普通人怎么才能把它的作用发挥到极致呢？服用桑黄，又有哪些禁忌呢？这恐怕是消费者最感兴趣的事情。服用桑黄，有几种方法。第一种方法是煎服及焖泡。将桑黄子实体表面灰尘杂物清洗干净，切薄片，加入 1000 毫升的水，大火煮沸后，改用小 火再煎煮约40 分钟即可。于早中晚或 外出时饮用，可反复煮3到5次，直 至无味再丢弃。如果没有时间，也可以用保温杯焖泡。桑黄水不苦易入口，可以直接饮用，也可以用来煮粥煮饭或加入热牛奶中饮用。煎煮桑黄及盛放桑黄水不能使用铁器，尽量使用陶瓷或玻璃器皿。用于治病，通常搭配等量灵芝联合用药，这是最能发挥桑黄功效的方法。

第二种方法是将桑黄磨成粉末， 装胶囊服用，每粒约250 毫克，一般 保健每天分早午晚各2粒足矣。由于 野生桑黄可能存在虫害，建议磨粉前 先清洗干净，然后隔水蒸5～10 分钟 完成消毒，再切片晒干磨粉。 第三种方法是炖汤。取15 ～20 克桑黄，土鸡一只，土鸡切块，共入砂锅，加入适量水，大火煮开，再改小火慢炖两个小时，加入适量盐，即可食用。

另外，桑黄虽好，但和其他大部分珍贵中药一样，在服用桑黄的时候，也有一些禁忌。由于桑黄性寒，所以胃寒、寒性体质的人不宜多食。另外，长期服用桑黄的话，应该注意剂量，或偶尔吃一些性热的食物来中和一下。