中国有句耳熟能详的俗语“没有 规矩不成方圆”。当然，也有少数利 欲熏心者，专钻法律的空当，不按套 路出牌。他们在利益的驱动下，不顾 道德良知，投机取巧，大玩“潜规则”， 影响食品安全。这一点在养猪业尤为 明显。为了保护消费者的身心健康， 捍卫规范养猪场业主的正当权益，以 中国优质农产品开发服务协会和中华 美食频道为主办单位，以中国畜牧业 协会、《优质农产品》杂志、新华社 全媒体为支持单位，由中国品牌农业 网为承办单位的“全国优质品牌猪肉 大赛”，以对社会高度负责的态度，已于2016年6月正式拉开帷幕。虽然 评审的标准不具备法律约束力，但评 审条件却相当苛刻，因而也同样具有 很强的公信力。也正是这样不成文的 规矩，却得到了全国各地养猪场、大 型生活超市以及餐饮龙头企业的积极 响应。
  据组织这次“全国优质品牌猪肉 大赛”负责人——中国优质农产品开 发服务协会副秘书长、品牌部部长陈 松梅女士介绍，他们之所以花费如此 大的精力，就是为了遴选生鲜猪肉品 牌企业，引导猪肉品牌企业制定优质 产品标准、提升品牌管理规范体系，培植一批具有国际竞争力的潜力企业， 打破养猪业的“潜规则”，让真正的 优质猪肉通过大型生活超市和餐饮龙 头企业，直接走进千家万户，直接面 对消费者，倡导健康饮食新理念。
  事实上，早在先秦时代，中国就 包括马、牛、羊、猪、狗、鸡的“六 畜”之说。但其中，牛、羊、猪又居 于特别重要的地位。羊肉与猪肉一度 曾在中国人的餐桌上平分秋色。然而 在进入魏晋以后，猪的饲养规模开始 萎缩，羊肉占据中国人主要肉食的时 间，长达千年之久。到了明代以后， 羊肉占优的局面才为之改变，猪肉成 功翻盘。清代的“猪强羊弱”势头更 加明显，每过春节，京城常常要杀猪 近十万头。时至今日，随着人们生活 水平的提高，人们的餐饮习惯已发生 质的飞跃，猪马牛羊肉的消费均有大 幅度增长，各种肉食，已由过去逢年 过节、招待宾客的奢侈品，转化为提 升生活品质的日常消费，尤其是猪肉在中国的主要菜系中，占有着非常重 要的地位。比如：红烧肉，东坡肘子， 鱼香肉丝，梅菜扣肉等都是以猪肉为 主料的菜品，五花八门，种类繁多， 成为饭桌上的佳肴。
  正是中国的猪肉餐饮文化源远流 长，加之有那么多喜欢吃猪肉的“吃 货”，才将中国拉进了第一养猪和食 用猪肉大国。所以有人说，在中国吃 肉就是吃猪肉。因而，带动了整个养 殖业的快速发展。养猪业的数量优势 已不可撼动，其年产量竟达羊肉的十 倍。也正是因为这样的市场拉动，才 让整个养猪业出现了良莠不齐的乱象。 在孕育了巴山土猪、京福龙、壹号土 猪、农畉猪肉、爱森、龙华、秧歌猪、 上食五丰等猪肉知名品牌的同时，也 出现了一些令人担忧的低劣猪肉。不 要说食用残羹剩饭“垃圾猪”的存在， 甚至连添加剂和激素的使用，也被视 作科技的进步，堂而皇之地走向餐桌， 其荒谬程度由此可见一斑。为了整顿市场乱象，国家也及时出台了一些相 关政策，加大了对猪肉生产所有环节 的监管力度，净化了猪肉市场。但仍 然防不胜防，仍存在一些死角盲区。 检查时，一切正常，可是检查组一旦 撤离，一切照旧。所不同的是，从台 面转移到了地下，这对个别人来说， 似乎成了心照不宣的“潜规则”。正 是因为这些潜规则的存在，不但引发 了人们对猪肉的诚信危机，也给整个 养猪业带来了致命的伤害。动摇的将 是整个养猪业的根基。
  目睹此等乱象，以“主攻流通、 主打品牌”为宗旨的中国优质农产品 开发服务协会深感责任重大，于是便 有了“全国优质品牌猪肉大赛”的战 略思考，旨在为行业立规矩，为品牌 找出路，但更重要的是确保菜篮子工 程的品质。相信，随着“全国优质品 牌猪肉大赛”的成功举办，人们对猪 肉品质的意识将会大为提高，生产出 更多优质优价的猪肉，供应市场。