亥时春入户，猪岁喜盈门。凡是食人间烟火者，大都把猪肉列为美味佳肴之一。作为农家子弟的我，从小就对养猪有一种特殊的感情。猪吃的是粗糠野菜，残渣剩饭，长到肥壮之后，又能给庄稼人带来经济效益，猪粪还能施田，难怪乡亲们说，猪是农民的宝贝。

狗守家门旧主喜，猪增财富新春 欢。当 2019 年传统农历己亥年向我们 走来时，在12 属相中，亥猪被排列到 第12位，显示出了猪的尊严。在农村， 谁家生有男孩，奶奶们都喜欢给起一乳名——“猪娃”“唠唠”“猪八戒”（方言喻猪）等，因为猪还有勇猛这一特点。

在人类的文化生活中被使用时，对猪经常带有贬义色彩。因它本身显得愚笨、懒惰、贪吃、肮脏、丑陋等。但我小时候，就经常看到慈祥的母亲多次在猪身上捉拿虱子的情景。由此可见，猪和农家生活有着千丝万缕的情愫。

多年来，我在进行农业考古方面研究时，有许多人询问起关于猪的动物起源及演变的过程，所以我就以话 说养猪而开始…… 我国养猪的历史非常悠久。据河 姆渡遗址出土的猪骨测定，我国养猪 已有6000 ～ 7000 年历史了。从距今 6000多年前的陕西西安市半坡遗址中 发掘的兽骨以及猪骨的数量最多，还有两个大圈栏，就无言地证明了这一点。陕西省彬县的彬字，最初是“豳”字，意思是把猪圈起来，这又是多么的形象化。可见这个字在西周初期就有了。 更为有趣的是，在距今3000 年前的殷商时代，我国人民首先创造了猪的阉割技术，这是对世界畜牧史上的一大发明和贡献。阉过的猪不仅好管理，而且还提高了肥肉性能，又有淘汰劣种的作用。到了北魏，在贾思勰的《齐民要术》中已经总结成系统的阉割理论。从春秋战国到汉代，我国古代的养猪业得到了很大的发展。

这是由于有了铁制农具，牛马已逐渐转为农耕和军事上的动力，人们吃肉 主要依靠养猪了。如《孟子・梁惠王》上说：“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十可以食肉矣。”《汉书》上载，汉代的地方官吏纷纷动员百姓养猪养鸡，渤海太守龚遂要每户农民养两头母猪和五只鸡。当时各地还出现了不少养猪能手，陕西的梁鸿就是其中之一，此人字伯鸾，史料记载出生于扶风平陵（今扶风县）。《后汉书》记载：“梁鸿，受业太守，家贫而尚节介，博览无不通，而不为章句，学毕乃牧豕于上林。”汉代的上林就是现在的关中地区。话说梁鸿为人正直，重视节采，学问极好，但学业完毕后，不愿求官，而乐意养猪，精神确实可嘉，为后人树立了榜样。其《五噫歌》《适吴诗》《思友诗》三首诗，还被收录到了《后汉书》之中。

魏晋南北朝时期，我国的养猪技术水平已经相当高了。《齐民要术》中对猪的阉割、选种、喂养、催肥等技术都讲到了。其中说：“猪性甚便水生之草，耙耧水藻等，令近岸，猪 则食之，皆肥。”由此可见在1400年前， 我国劳动人民早已知道利用水生饲料喂猪了。

隋、唐、宋代，养猪业一直保持着兴旺的景象。唐代养猪业还实行官民并举的方针，一方面鼓励农民养猪，另一方面王公贵族也大办养猪场。当时官办的规模很大，常在数千头以上，主要实行的是放牧饲养。据《唐书》记载，唐德宗贞元十四年，一次就从设在陕西大荔县的沙苑牧场拨出官猪 3000 头，分给农民饲养。从而打破了 只许州官吃肉、不让百姓养猪的禁令。

《朝野佥载》中说：“唐洪州有人畜猪以致富，因号猪为乌金。”说明养猪在当时是一项有效的致富副业了。

到了元、明、清代，养猪业仍然是处发展阶段的。曾有几个皇帝又搞起迷信和唯心论，企图阻止养猪。如元顺帝“一夕梦大彘没城，因禁民养猪”。明武宗朱厚照因为猪与皇帝的姓同音，因此下旨禁民养猪，违者充军。

当时人们不能公开养猪了，就采取了“穴地”的办法偷着继续养猪。说明中国农民在长期的农业生产实践中，已将养猪作为一项传统的家庭副业来搞，谁也阻挡不住。同时，群众的养猪技术水平不断提高。元代王祯《农书》就记载有按养猪数量种植马齿等饲料，建立饲料基地，将马齿切碎后加米泔水混合浸泡，制造成发酵饲料喂猪，效果很好。

我国古代的优良猪种，自汉、唐以后就传到了国外。达尔文称赞中国人民“在猪的饲养和管理上费了很多心思”，并指出“中国猪在改进欧洲品种中，具有高度价值”。这也是中国古代人民为世界畜牧业发展的贡献之一，永久载入到了史册中。