在祖国的西南边陲、世界上面积最大、海拔最高的高原西藏，以其举世无双的高原雪域风光和独特的高原地理文化闻名于世。这里被称为“世界屋脊的屋脊”，神山圣湖都在这里，来自世界各地的虔诚信徒都会到此朝拜，而众多的旅游者也慕名而来，不仅要一睹神山圣湖的瑰丽面容，还要亲历古象雄王国及其后世邦国的盛衰。这里的另一诱惑是西藏的风土人情，这里独特的衣食住行、风俗习惯，无不昭示着西藏永恒的魅力和神秘的诱惑。

多年以前，江红正是带着这般美好的向往来到西藏。如今，她又从西藏走来，带着充满藏族风味的青稞面，期待着把来自雪域高原的健康和美味，奉送给每一位消费者。

阳光的回馈

江红来西藏，是因为那里有她的事业。她的先生在西藏从事太阳能产业，主要是生产太阳能热水器和发电装置。

作为地球上离天空最近的高原，西藏自然也得到了阳光的眷顾。在这充满光明的纯净世界，江红和她先生的太阳能事业发展得如火如荼。

西藏成就了江红的事业，也留住了她的心。她把家安在了西藏，她的孩子在西藏出生，这位从南方水乡来的女子，把西藏当成了自己的第二个故乡，而且，还产生了要为这片土地做点什么的念头。

西藏，山清水秀，养育出了许多富有地方特色的优质农产品，其中，青稞是西藏最为重要的物产。

人们常说，青稞是通人性的作物。刚出穗时看上去有点锋芒毕露，灌浆后穗子会一天天低垂下去，将光滑的茎秆坠成一个谦卑的弧度。它放射状的麦芒只是为了大把大把摄取阳光，并捕获那些会随风而逝的氧气分子，尽可能多地把养分供给嗷嗷待哺的籽粒。每一株挺立在高原疾风中的青稞，都是一位含辛茹苦的母亲。 在海拔3000 米以上地区，青稞是 主要的粮食作物。而到了海拔4000 米 以上的山地，其他粮食作物都已经销声匿迹了，只有青稞，还坚守着这片贫瘠的土地，为当地的人们带来唯一的给养。

生长在最纯净土地上的青稞，不仅绝对的绿色安全无污染，它的营养也是非常丰富的。青稞中含有几种非常稀缺的营养物质： 首先是 β-葡聚糖。据江红介绍， 青稞是世界上麦类作物中 β-葡聚糖最 高的作物。β-葡聚糖通过减少肠道黏 膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌微生物作用来预防结肠癌，通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病，通过控制血糖防治糖尿病。其具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。

其次是膳食纤维。青稞的总疗效 纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤 维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前 者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。 膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

再次是支链淀粉。青稞淀粉成分 独特，普遍含有74% ～78% 的支链淀粉，支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护的作用。

最后，青稞中还有大量的稀有成 分和微量元素，每100 克青稞面粉中 含硫胺素（维生素B1）0.32 毫克，核 黄素（维生素B2）0.21毫克，尼克酸（维 生素B3）3.6毫克；维生素E 0.25毫克。 这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用。另外，还有无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。

在西藏这些年来，江红吃惯了青稞，也深知青稞的好处，所以她就想，要是能把西藏青稞销售到内地去，不仅可以给内地人带来健康和美味，也能够增加西藏本地人的收入。于是，江红决定，把青稞当成自己下一个事业的起点。

严苛的青稞

江红想把青稞卖到内地，但其实这并不是一件容易的事。

由于西藏海拔很高，水的沸点不 到90℃，所以藏民们食用青稞，先要 把青稞炒熟，然后把青稞磨成面，最后拌成糌粑吃。

糌粑是需要耐性和技巧的：在奶茶里放入酥油片，酥油化开，再加入炒面和干奶渣，然后用手揉，揉好的糌粑被捏出可以入口的小攥攥，带着指关节和掌心的纹路。吃的时候顺势用拇指在上面摁一个坑，灌一勺调好的肉末辣子汤，就是一道美味。

西藏人如此吃青稞，已经持续了几千年，成为他们的传统。但是想要让内地人也这么吃青稞，几乎是不可能的，因为大家谁也不掌握这门“吃的手艺”。所以，当六七年前江红把青稞做成青稞米销往内地的时候，人们一来对青稞的益处了解得不够，二来也不知道怎么烹饪这种食物，所以销路并不好。

怎么办？江红想，能不能把青稞做成内地人比较容易接受的食物呢？一开始，她想到了一个办法，就是把青稞做成麦片。

严格来说，麦片也不是中国人的传统食物，它是食品工业化的产物，是从西方引进的一种新吃法。但是，由于麦片食用简单，只需要泡到牛奶或者粥里就可以，所以人们的接受程度比较高，近些年来，很多人的早餐餐桌上都开始离不开麦片了。

青稞是不是可以做成麦片呢？江红决定试一试。她联系到了内地一家生产麦片的企业，希望对方可以帮自己试着生产一些青稞麦片，但是对方不甚情愿，毕竟之前谁也没做过这种食品，谁知道结果是好是坏呢？

但是江红不愿意放弃这个机会，她好说歹说，终于说动了对方，同意 先用20吨青稞做个试验。 20 吨青稞，听着不少，但是在食 品工业化的车间里，也就是机器转一圈的事儿。没想到，转这一圈转出事儿来了！

对方告诉江红，由于青稞和麦子的密度、硬度、湿度都不一样，所以想要用青稞做麦片，先得重新调试机器，然后把机器清洗一遍，以防和之前的大麦麦片相互混淆了。总而言之，就是准备工作十分复杂。准备工作复杂其实还算不了什么，对方还说：青稞的硬度太高了，机器转起来后，平时运转平稳的设备，突然间剧烈地震动起来，带着整栋楼都跟着动。最后，千言万语一句话，用青稞做麦片，实在无能为力。

青稞如此的倔强，不肯屈服于机器的力量，江红也毫无办法。于是，她的第一个计划失败了。 把青稞做成面条？

失败了，但是江红不愿意就此罢手，她还在努力地寻找着新出路。这一次，她又想，能不能把青稞面做成面条？

中国人爱吃面条，而面条也正是中国人发明的。据考证，到今天，面 条在中国已有4000 多年的制作食用历 史。武汉的热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、 东北的冷面……每一种面条都深受各地人们的喜爱，假如把青稞也做成面条，不是正好符合内地人的饮食习惯吗？

但因为青稞本身属于粗粮，做成面粉之后，黏性不足、劲道不够，直接用青稞面做面条，一下锅就都散了，变成了一锅青稞面糊。

一个机缘巧合之下，江红认识了国内非常著名的酵素专家，她把自己想要做青稞面的念头对这位专家讲了之后，专家也非常感兴趣。对她说：或许可以通过添加酵素的方式，增加青稞面的黏性，只要黏性增加了，青稞面就可以做成面条了。

这番话就好像黑暗中的一缕阳光，给了江红无限的希望。从那时开始，她就和专家一道，开始了制作青稞面条的研究工作。

虽然方法有了，但是想要一朝一夕就获得成功，也是不可能的。因为酵素对发酵时间、温度、湿度的要求非常严格，青稞又与一般的农作物有很大的不同，所以他们总是找不到合适的菌种和适宜的环境，不是难以发酵，就是发酵之后口感太酸，想获得完美的结果，还真是不容易。

但是江红不气馁，她坚信这条路是走得通的，所以一直在坚持实验。 4年之后，他们终于找到了通过酵素制 作青稞面条的诀窍。而且，江红还发现，利用酵素技术做成的青稞面条，不仅口感好，而且对肠胃也有一定的保护作用，还不容易变质。 这时候，已经是2017年了。 实验成功之后，江红马上就开始生产青稞面条。第一批面条生产出来之后，投入到了西藏的市场上销售。

一般来讲，西藏人是不吃面条的，因 为西藏的水烧不开，想要加热到100℃ 必须要用压力锅，而压力锅是不能煮面条的。而江红生产的青稞面，属于“熟面”，人们买到家里之后，只要稍微加热一下，就可以吃了。如此一来，西藏人也吃上了热腾腾的面条，还是用他们最喜欢的青稞面做的！

青稞面条上市之后，赢得了消费者的喜爱。很多在西藏的消费者，不仅自己买这种面条吃，还把它当成是西藏本地的健康特产，送给内地的朋友们。

不过，人们也在想：青稞怎么可能做成面条呢？是不是里面加了什么添加剂？西藏农业农村厅的一位同志也有这样的疑问，他品尝了江红的青稞面条之后，直接问道：你的产品里，有没有加食用胶？有没有加防腐剂？江红肯定地说：没有。

农业农村厅的同志说：口说无凭，你去做个检测，把报告拿来。江红去做了检测，把报告拿给他看，果然，无任何添加剂、防腐剂。那位同志这才意识到，眼前的青稞面的的确确是绿色食品，是青稞应用过程中，具有开创性的产品。于是，西藏自治区政府将江红的青稞面条项目列为重点扶持对象。

天和生态：天人合一

江红告诉记者，她将自己的公司命名为“天和生态产业发展有限公司”，意味着他们希望可以在西藏这个距离天空最近的地方，追求一种天人合一的境界。

江红说，做农业，赚钱不是最主要的目的，而是希望可以通过农产品的销售、农业品牌的打造，去带动一方、造福一方。确实，天和生态产业发展有限公司通过研发青稞面条，打开了一条青稞销往内地最好的渠道，也增加了当地农民的收入。

记者问江红：现在青稞面条的销路有保障吗？

江红说：销路不是问题，产量是 问题。青稞的亩产很低，1亩地只能产 出800 斤左右，而且青稞面条的制作 周期要比一般面条长得多，因为要经 过将近10 天的发酵，所以目前产量并 不是很高，如果将来市场需求量更大的话，还需要多开几条生产线才行。

不管怎么说，青稞面条，给了青稞一次新生，也给了藏区农民们一个新的希望。或许在不远的未来，内地的人们，也会把青稞面条作为餐桌上的一种常见食品，或许，人们在品味青稞的美味时，会忍不住想起：她，从西藏来。