春节最早起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。汉代的《太初历》，正式将正月初一定为新年，祭祀和庆典活动统一时间进行，燃爆竹、换桃符、守岁、赏灯等活动开始出现在春节习俗中。此后，每到春节，中国的汉族和很多少数民族都要举行各种活动以示庆祝。这些活动均以祭祀神佛、祭奠祖先、除旧布新、迎春接福、祈求丰年为主要内容。

年夜饭，是春节习俗中最突出的一项。辞旧岁迎新春，最让人期待的就是除夕的团圆饭。这个时候，如何用一桌好菜，让你的节日餐桌溢满年味呢？下面给你推荐一桌寓意吉祥的经典年夜饭，让你在亲朋好友面前露一手！

业精于勤：香芹腊肉

香芹的“芹”与“勤”谐音，人们往往用来教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能创造美好的生活。

香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，含有较高的胡萝卜素及微量元素硒。香芹的叶片大多用作香辛调味品，也可以用作沙拉的配菜。

香芹炒腊肉，是一道风味独特佳肴。腊肉具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品。它是将鲜猪肉用食盐腌制后，再经晾晒、烘烤、烟熏等工艺加工而成的生肉类制品。

步步高升：如意年糕

年糕因为谐音“年高”，寓意人们的生活水平一年比一年高，再加上年糕有各式各样的口味，因此它成了春节的应景美食。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓着人们新年发财的意思。

年糕美味可口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等元素。

北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆蘸糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，比如苏州及宁波一带的年糕，以粳米制作而成，味道比较清淡。

除了蒸、炸以外，年糕还可以切片用来炒或煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷等配料制作而成，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸食用。

年年有余：红烧鱼中国素有年年有余（鱼）的说法，鱼是年夜饭必不可少的一道菜。鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼的寓意是大吉大利；鲫同“吉”谐音，过年吃鲤鱼和鲫鱼的寓意是大吉大利；鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼的寓意是连年有余。

鱼含有大量的蛋白质，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的作用，对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。鱼肉中还含有维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血等功效。

吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理。为了吃出连年有余的好兆头，人们往往在除夕夜做两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条。红红火火：脆皮烧肉

脆皮烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，制作原料主要有五花腩、玫瑰露等，属于粤菜系。脆皮烧肉，皮脆肉香，口味鲜美，营养丰富。

脆皮烧肉含有丰富的蛋白质。经过高温烤制后，脆皮烧肉多余的油脂会溢出，吃起来完全没有油腻的感觉脆皮烧肉的皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁。此时，你趁热将它裹上白糖一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜，简直太好吃了。

脆皮烧肉寓意着你每天都红红火火，是一道颇受人们欢迎的佳肴。此外，人们还喜欢将生菜放在盛脆皮烧肉的盘子底部，生菜与“生财”谐音，是人们过年必备的蔬菜之一。

财源广进：发财猪手

猪手是春节餐桌上的一道不可或缺的贺年菜。猪手的寓意是得心应手，做什么都顺利，干什么都会发财。这道菜是广州人最喜欢的一道吉祥菜。

猪手，可以做成红焖猪手，可以做成发菜猪手，也可以做成花生猪手等，吃法很多。猪手中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老。

吃红焖猪手，最好配上几瓣腊蒜。腊八蒜口味酸甜，具有去油腻去腥、增加食欲等作用。“腊八腌蒜，除夕吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“会计算”。传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封。

招财进宝：吉祥饺子

在中华民俗中，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味都无法替代的。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意。

吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，因为饺子形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的含义。

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅有久财的寓意白菜馅即寄寓着百财之意；香菇具有养生的功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高出、凸起，香菇的形状如同向上的箭头，有向上、凸起之意，谓之鼓财。此外，南京人爱 吃的酸菜饺子，有算财之意。

八方报喜：八宝鸭

八宝鸭是苏州地区的传统名菜，属于沪菜、苏菜。将带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟即成八宝鸭。

蒸熟的八宝鸭，鸭形丰腴饱满，软糯醇香，鸭肉酥烂，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

八宝鸭健康味美，丰腴不腻，具 有健脾开胃、滋阴补虚的功效。2018 年9月，八宝鸭被评为“中国菜”之 上海十大经典名菜之一。

好市富足：蚝豉腐竹汤

华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，是牡蛎肉的干制品，是广东人民春必食的菜肴。蚝豉是补钙的较好食品，它含有丰富的磷，由于钙被人体吸收时需要磷的帮助，所以它有利于钙的吸收。

腐竹与富足谐音，也是春节餐桌上寓意丰富的食材之一。腐竹是黄豆的衍生物，专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也 更丰富。

吉庆满堂：小鸡炖蘑菇

所谓小鸡，其实是农户家散养的“笨鸡”。由于“笨鸡”吃五谷杂粮和虫子长大，其味也醇，其香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今天，“笨鸡”更给人以返璞归真之感。

小鸡炖蘑菇，这道菜的蘑菇采用的是长白山上的榛蘑，经常食用榛蘑可以防止皮肤干燥，还可以抵抗某些呼吸道及消化道疾病。榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量。它具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。小鸡炖蘑菇，越炖越香。经过慢火炖制的鸡肉，人体更容易消化。

春节的团圆饭，是对你一年来忙碌最好的犒劳，也是家人团聚的饕餮大餐。在春节这个特别的日子，我们都可以轻松学会做这几道经典美食，为家人准备一顿丰盛的家宴，把美好的寓意与浓浓的祝福传递给家人。