桑，承载着古代丝绸之路之本源。中国是蚕桑文明的发源地，蚕桑业已 有5000年的发展历史。它开辟了陆地、 海上的丝绸之路，率先拓展了中华民族的对外贸易。无桑何来丝，无丝又何来丝绸之路？

然而，用桑叶养蚕缫丝，只利用了桑树生物量的很少一部分。其实，桑树全身皆是宝。只盯着蚕桑这一块，无疑是捡了芝麻，丢了西瓜。大量的研究证明，在整个桑产业中，蚕桑产 业仅占整个桑产业产值的3.5％。 桑树是食、饲、药同源树种。桑树内含物质丰富，为桑产业创造了无限的空间。可做食品——有机功能型；可做保健品——护卫人体健康；可做饲料——生产优质畜禽食品；可做药品——医治多种疾病。另外，桑树还是生物质能源。

在桑树众多的功能中，保健功能无疑是最重要却也最容易被人们所忽视的，要知道，中医素有“无桑不开药”之说。历史上驱除人畜瘟疫之药，它是主要配伍者。近代桑树在中药里也是一颗明星。夏桑菊、桑菊感冒片等中成药尽人皆知。在人类对“非典”、禽流感的抗击中，桑叶也做出了杰出贡献。因此，桑树自古被称为“东方神树”，是不可小觑的“保健树”。

下面，我们就来盘点一下，桑树上有哪些保健元素。

桑叶：糖尿病克星

现在很多饭店里把桑叶作为一道特色菜，食客经常被桑叶自然清香的味道所吸引。但恐怕人们不知道，桑叶不仅好吃，而且也非常健康，甚至有很高的药用价值。

桑叶善于散风热而泄肺热，对外感风热、头痛、咳嗽等症状，有很好的治疗效果。尤其是用桑叶做成的桑叶茶，含有大量对人体有益的营养物质，以及丰富的功能性保健成分。主要的功效是疏散风热，对肝和眼睛的保护也很好。

其实，桑叶还有最重要的一个作用，就是防治糖尿病。糖尿病古称“消渴病”，《本草纲目》有“桑叶，汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”。这是有关桑叶治疗糖尿病的较早文献。日本的荣西禅师在其所著的《契茶养生记》中，也记载了“食桑粥”防治糖尿病。

现代研究发现，将桑叶粉与某种降血糖药物进行降血糖比较实验，发 现每日服用3克的桑叶粉比按规定剂 量服用该降血糖药物的效果好，而且无副作用。

关于桑叶降血糖、防治糖尿病的功效，多数医学研究认为，其降糖作用可能是通过以下途径实现的：

首先，桑叶中含有丰富的糖苷酶抑制剂和桑叶多糖。通过对糖类分解酶活性的抑制，从而抑制小肠对双糖的吸收，降低食后血糖的高峰值。其次，桑叶多糖促进β细胞分泌胰岛素，胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果。

最后，桑叶中含有的粗蛋白质、氨基酸也能刺激胰岛素的分泌，并作为体内胰岛素分泌和释放的调节因素，降低胰岛素分解的速度。

桑葚：女性吃了尤其好

桑葚每年5月左右成熟。未成熟 时色青味酸，成熟时色紫黑，多汁味甜。桑葚是季节性水果，也就是每年的5月前后才上市。未成熟的桑葚口 感不好，人们都不太喜欢，而成熟后的桑葚口感好，营养丰富。吃桑葚可促进胃液分泌，帮助消化。桑葚中含 高达18 种有益于人体的氨基酸和各种 维生素、矿物质、营养非常丰富。

女性朋友在怀孕的时候食用桑葚对健康大有益处。因为在怀孕期间女性身体的抵抗能力和免疫能力都是比较低的，而桑葚中的高品质的营养，还可以增强孕妇的抵抗力和免疫力。而且桑葚中所富含的脂肪酸、苹果酸等，能够促进蛋白质、淀粉的消化，对于食欲不振的孕妇来说，特别是刚怀孕的孕妇来说是非常好的佳果。

除此之外，桑葚还有六大功效：

增强免疫力。桑葚所含的大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等能有效扩充人体血液容量，能迅速补充营养促进造血功能，增强机体免疫力。

促进消化。桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收，健脾胃，增强肠蠕动。

乌发。桑葚含大量的乌发素，能使头发变得黑而亮泽。

养肾。桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。

贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。

软化血管。桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。

减轻失眠。桑葚可以治疗神经衰弱、失眠健忘等症状。具体药方是： 桑葚子30克，酸枣仁15克。水煎服。 每晚1次。

桑蚕丝：意想不到的保健品

提起桑蚕丝，人们首先想到的肯定是绫罗绸缎。不过，其实桑蚕丝不仅可以穿，还可以吃，而且是一种营养丰富、保健效果非常好的食品。

桑蚕丝可以制成蚕丝蛋白供人们食用。这种技术是由日本人首先开发的。最初经试验的这种冻胶的丝素分子还是由数千个氨基酸连接成的较大分子组成，不易被肠壁吸收。因此采用能分解蛋白的放线菌酶，进一步分解成低聚肽和氨基酸粉末，吸收率可大大提高。如今，在日本市场上已有加入了经裂解的蚕丝粉末的食品，如蛋糕、饼干、面条、果冻、冰淇淋、饮料、片剂、糖果等，受到了消费者的欢迎。此类食品富含氨基酸，脂肪、碳水化合物等含量较少，因而被视为一种健康的绿色食品。目前我国也正在开发研制这种蚕丝食品。相信在不久的将来，我们也可以享用国人自己生产的蚕丝食品了。

此外，桑蚕丝还可开发成许多科技副产品。将桑蚕丝脱胶、溶解透析提纯后，可制成纯净的丝素溶液，再将丝素溶液置于塑料模具中，经烘 干制成薄膜，最后再经钴60 辐射消毒 形成“丝素膜”。该膜专门用于烧伤创面覆面，有助于创面愈合，也称为“人工皮肤”。

由于桑蚕丝中含有对人体极具营 养价值的18 种氨基酸，人们根据蚕丝 的这种特性，开发出以丝素为主要原 料的化妆品系列。1973 年，日本公开 发表了蚕丝用于化妆品的新工艺，如今，用桑蚕丝做成的各类化妆品，已经成为备受消费者喜爱的高端化妆品。

桑白皮：传统中药

桑白皮就是指桑树的干燥根皮，别名桑根白皮、桑根皮、桑皮、白桑皮。主产于安徽、河南、浙江、江苏、湖南等地。

桑白皮是生活中常见的一种中药材，服用后具有镇静、镇痛以及抑菌等作用，并且对于多种传染性疾病都有很好的疗效。

科学家在家兔的身上进行了实验，发现给兔子静脉注射桑白皮提取物之后，这种动物的血压就出现了明显的下降，在人体试验中，也发现了同样的现象。所以说，生活中服用桑白皮对于心血管系统能够起到一定的作用，功效类似于乙酰胆碱。

若是用桑白皮的提取物为家兔灌 胃，发现在之后的6个小时，家兔的 排尿量以及氯化物的含量都会有非常明显的增加，在一天左右的时间就以恢复正常。这是因为桑白皮具有不错的利尿作用。

将桑白皮准备适量后和清水一起煎煮，将药液分为两三次服用，每天服用一剂，连续服用一周的时间，以治疗小孩流涎，并且一年之内都不容易复发。使用这种方子一定要特别的注意，桑白皮的用量应该根据孩子的年龄来决定，年龄越小用量就应该越低，避免孩子的健康出现问题。将桑白皮用洗米水浸泡三天三夜，洗干净并且去掉表皮上的黄皮，再慢慢地弄成粉末。将这种药材和糯米一起烘干并且研磨成粉末，可以治疗咳嗽严重甚至吐血的情况。 将地骨皮和桑白皮各准备1两， 然后再加上1钱的炙甘草，一起研磨 成粉末后加上棱米适量，用清水煎煮到七分熟之后饮用，可以治疗小儿肺盛导致的气急喘咳。建议选择服用的时间应该在饭前，这样效果会更好。将桑白皮和核桃仁、淫羊藿、蛤蚧、人参、茯苓以及甘草准备适量，然后一起研磨成粉末，每天服用两次，用白开水送服，这样可以有效缓解气管炎所带来的不舒服情况，长期科学服用还可以有效治疗这种类型的气管炎。除此之外，桑白皮还可以治疗小便不利、面目浮肿、筋脉挛急、肺部胀满喘急等病症。

蚕蛹：既是美食也是保健品

桑树还有一个副产品，就是夏天人们经常吃的蚕蛹。养殖蚕蛹最离不开的就是桑树，因为桑树可以为其生长提供丰富的营养。

蚕蛹虽说吃的人不是很多，但是吃过的人都知道，蚕蛹十分美味，并且营养丰富，含有大量的蛋白质及各种微量元素，是保健养生抗病的佳品。

那么，这蚕蛹的功效与作用都有哪些 呢？

第一是清热祛火。在中医的角度来看，蚕蛹是属于寒性的食物，寒性的食材都具有中和体内热气的作用，因此，蚕蛹尤其适合夏季食用，能起到清热祛火、避暑，辅助治疗口腔溃 疡等作用。

第二是补虚。蚕蛹蛋白质含量极高，并且多属于优质蛋白，一个小蚕蛹的蛋白质含量和两个鸡蛋对等，因此，蚕蛹是补虚的佳品，食用蚕蛹促进身体内蛋白质的合成，对术后或产后恢复十分有益。

第三是增强免疫力。蚕蛹氨基酸含量极高，除了蛋白质中含有的氨基酸外，其游离的氨基酸含量也很高，食用后可起到补充氨基酸作用，促进体内各类蛋白质的合成，增强免疫力。 预防骨质疏松 。蚕蛹虽说没有虾片等 钙质含量那么高，但是也属于高钙食物，可起到很好的补钙作用，日常食用可减缓体内钙质的流失，预防骨质疏松和老年痴呆症的发生。

第四是降血压。蚕蛹是典型的高钾低钠食物，这类食物都具有调节体内电解质平衡的作用，能起到补钾降钠的作用，尤其适合高血压患者食用，辅助治疗。

第五是防癌抗癌。蚕蛹中含有甲壳素，有一定的抗氧化作用，在摄入之后能很好地防止细胞的癌变，并且对癌变的细胞有一定的清除作用，可辅助治疗，延长生命期。

桑酒：明目养血

用桑葚酿的酒，名字叫桑酒，也叫紫酒。桑酒除了保留了桑葚的营养和功效之外，也有独特的保健作用。

桑酒能够健脾胃，促进消化，其中的营养物质能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

桑酒还可以补肾，填精滋阴养血，经常感到头晕目眩、耳鸣心悸，或者烦躁失眠的人，建议多饮用桑葚酒，能够滋补心肝肾血，减少失眠、心慌等症状。

由于桑葚本为紫黑色外表，而葚酒中含有头发所需的乌发素，能有效使头发变得乌黑而亮泽。

桑葚酒对眼睛也是有很大益处的。常饮桑葚酒可缓解眼睛疲劳感，有效缓解头晕目眩、益于清热明目。

桑葚酒适宜年老体虚者，能够延缓衰老症状。除此之外，桑葚酒可改善皮肤光泽，促进皮肤血液流畅，使皮肤白嫩光滑。