一个留美博士，放弃了美国的优越生活条件，放着一个跨国公司的高管不做，偏要回国到江苏省句容市的茅山脚下搞农业，是什么吸引了他来此创业呢？

他把桑葚酿成桑果酒，构建“开创紫酒新品类”的商业蓝图，他是如何一一打破质疑，并且通过技术革新，让他的紫酒在竞争激烈的果酒市场占有一席之地的？让我们一起走近东方紫酒，解读高庆国的“桑业”经，了解他勇创品牌的不平凡之路吧！

美在桑果园

在被誉为天下第一福地的江苏省句容市茅山镇，数万亩的桑葚果园，绿树成荫，犹如世外桃源一般。

当桑葚果成熟时，乌溜溜的桑葚果缀满枝头，咬上一口，满嘴都是黑汁，绵软酸甜，吸引了成千上万的人来这里采摘。一些怀旧的游客，想念小时候的味道，不远千里来到句容，就为了尝一尝酸甜可口的桑葚果。毕竟，外面卖的桑葚果再好吃，也比不上自己来到桑葚园里亲手采摘。桑葚果又名长寿果，相传在2000多年前，桑葚的养生价值就已被人们发现，它的保健功能在《唐本草》等典籍里均有记载。据《本草经疏》记载：桑葚者，桑之精华所结也，其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血补血益阴之药无疑矣。清代名医王士雄在《随息居饮食谱》一书中这样写道：桑葚子可滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履、息虚风、清虚大。明代的李时珍在《本草纲目》中指出：桑葚捣汁饮，解酒中毒。《本草备要》中有这样的记载：桑葚甘凉，利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴，利水消肿。据《中药大辞典》记载：桑葚具有明目聪耳、利五脏、治关节痛、止咳化痰等药效，如经常食用，对身体健康裨益甚大。在茅山镇，桑树种植有近20年的历史，规模化种植果桑和酒桑这两个

品种。果桑，成熟期较短，大而无核，鲜甜多汁，很适合采摘鲜食。酒桑，个头较小，味道偏酸，以酿酒为主。果桑和酒桑交错上市，拉长了桑果的成熟季节，拉长了市场的供应周期，满足了消费者对桑果的需求，也给果农带来了很好的收成。

一位桑农对记者说：“我们种的这个果子，全部都卖给酒厂，酒厂的信誉好，不欠老百姓一分钱，我们对高庆国董事长都很信任。他的企业也是我们江苏省的龙头企业。”

当地的村民种植桑葚，生活发生了巨大的变化，纷纷住上了小洋房，开上了小汽车。桑农的日子过得有奔头，他们觉得未来一片光明，因为他们认准了一件事，那就是桑果种得越好，卖出的价格就越高，销路不用愁。桑农的富裕正得益于海归博士高庆国。高庆国对记者说：“果桑的口感很好，结出的黑果都很黑，质量好，产量又高，颗粒饱满，改良后的桑树品种比以前的品种结出的果实要大很多。”

商机无限

事实上，早在1999年，茅山镇就开始有人陆续种植桑葚。那一年，一家台湾企业看中了句容市茅山一带的地理环境，引进了台湾的酿酒专用桑果品种“桑果一号”，用收获的桑果来酿酒。后来，由于这家企业经营不善，一度出现了资金链的断裂，导致桑农种出的桑果滞销；即便销售给企业的桑果，企业也拖欠货款。这种局面导致桑农心灰意冷，茅山镇的桑葚产业一夜之间跌入谷底。

在这种情况下，高庆国顶住了压力，决定收购这家在很多人看来就是一个烂摊子的台湾企业。究竟是什么吸引了高庆国做出这样的决定呢？当时，他的选择并不为人们所理解。“你能实现这个愿望吗？”在亲朋好友的一片质疑声中，他还是坚持自己的初心，一步一个脚印，坚定不移地朝着目标迈进。

外人是不敢相信他能在这片陌生的土地上创新发展，高庆国却非常自信。

其实，高庆国的求学和工作经历，与农业并不相关。1992年，高庆国留学美国，1998年攻读政治学博士。2001年，高庆国凭借过人的能力，开始担任跨国企业的高管，参与过中国一些重大投资项目的咨询策划工作。这些年，他一直在生活，能亲身感悟到华人的地位在不断提高。北京奥运会的成功举办，更是让他感受到中国已经发展强大起来。特别是在“一带一路”这样的国家政策号召下，他敏锐地感觉到桑葚产业一定能再次腾飞。

高庆国说：“原来的老板因为没有给老百姓结清货款，没有及时兑现对老百姓的承诺，所以，当时，老百姓对我这个新到来的企业家将信将疑。好多时候，他们对自己的果园疏于管理，导致桑树的产量比较低。另外，当时我们这里没有酒厂，是在山东酿酒，所以造成桑果的产量不高，品质也不是很好的局面。”

没接触过农业，更不了解桑树种植，又不被当地果农信任。有人告诉高庆国，这样的投资有风险。

高庆国说：“你知道，做一个新品类的酒肯定是有风险的。”他明知有风险，却偏要继续做下去。

高庆国告诉记者，在国外多年的生活，出于兴趣，他对红酒颇有研究。

多年前，当地人给他拿来一瓶近似红酒的桑果酒时，他被桑果酒特别的口感吸引了。他说：“这种桑果酒喝起来跟红酒差不多，但又不像红酒，当时，我的第一感觉就是有这么多桑葚可以做酒吗？我的合作伙伴陈薇伊，当时一听我的话，立即带我来南京参观。我一看这边有几千亩桑园，当时还没到一万亩，我就被震撼住了。”

那是第一次与桑园有了亲密接触，高庆国便一发不可收拾，他嗅到了市场的商机。他觉得这里面有很多文章可以做。尤其是无桑不药，桑树浑身都是宝。从桑叶到桑树皮到桑树的果实，再做出这样的美酒，他觉得肯定有市场。

好品质成就东方紫酒

高庆国志存高远，但在走向理想彼岸的途中，他做到了脚踏实地前行。

我们知道好酒是由原料决定的。上好的桑葚酒具有颇高的营养和保健价值，它与红酒、黄酒、白酒、啤酒有所区别。桑葚酒作为一款新兴的酒品类，高庆国认为可以将它定名为紫酒。高庆国不仅看到了紫酒的美好前景，也对紫酒背后的桑蚕丝绸文化产生了浓厚的兴趣。渐渐地，一张中国紫酒的文化蓝图在高庆国的心里被清晰地描绘出来。他说：“我有一个愿景，依托中国5000年的桑蚕文明的积淀，东方紫酒从中国走向世界，最终实现与世界上高端酒品比肩发展，进而续写华夏桑文明的辉煌。”

在众人的质疑声中，高庆国于2009年正式完成了收购这家台湾企业的计划。然而要带动一个低迷产业重整旗鼓并非易事，高庆国面对的首要问题就是如何让果农重拾信心。收购企业之后，高庆国做的第一件事情就是补发桑农被拖欠的所有欠款，并许下承诺：“哪怕我们公司六年内没有任何收益，我们也不拖欠桑农一分钱。”

好桑才能产出好酒，高庆国发现，桑农种出的桑果之所以不被市场认可，存在一个很大的问题。由于桑农一味追求产量，忽略了品质，种出的桑果偏酸。为此，高庆国请教了中国农业科学院蚕业研究所桑树种质资源育种、栽培的专家们。专家们一致认为，从加工的角度来讲，桑葚主要有两种成分是比较重要的，一个是糖，另一个就是酸。这两个成分影响到桑葚加工的品质。“好酒是种出来的”，优质桑果是做好酒的最关键因素。酒由糖发酵产生，要得到高品质的桑果酒，就需要生产含糖量高的桑果，那么，就需要更优质的原料。为此，专家们提出了优化桑树品种的建议。

桑农的收入有了保证，但是，让桑农改良新的品种，改变种植方式，桑农愿意吗？这又成了摆在高庆国眼前的一大课题。

为此，高庆国与政府相关部门合作，组织果农成立了专业合作社，进行新品种的小范围试种，通过优秀桑农和合作社带动的方式进行推广。他们在原来的老树上进行嫁接，在没有长成大树之前，这些桑树结出的桑果产量不高。但是桑果的品质得到了改善，加工商也乐于收购。为了扩大桑葚的影响力，东方紫酒公司还与当地政府联合举办每年一届的桑果节，大批外地的游客纷至沓来，品尝了当地的优良桑果，赞不绝口。

就酿酒而言，要评价桑树品种的好坏，糖酸比是一个很重要的依据。为了提高桑葚的品质，高庆国的企业对新优化的桑果的营养成分和糖分进行了检测。这就要求桑果含糖和酸有一个标准的糖酸比，这是一个很重要的指标。

高庆国对记者说：“桑树本身不长虫，是非常营养健康的。我们的桑农在种植过程中施用有机肥，拒绝化肥、农药。”

摸索出行之有效的桑树种植、管理经验后，高庆国通过技术培训的方式，对当地的农户进行技术指导，开展具体的种植、管理咨询活动，一年进行一到两次桑树种植技术方面的培训，邀请专家到现场授课，给桑农答疑解惑，桑树种植的一系列问题被，保证了优质桑果的供应。

但是，从田间采收，到送入加工厂，层层输送的工序也是一个关键的问题点。桑葚皮薄，多汁，成熟后保鲜时间很短。倘若在采摘后放置超过4～6小时，因桑葚营养过于丰富，采摘的桑葚不及时处理，就会变质。因此，从采摘到送达加工厂的时间就只有黄金4小时。据《美食导报》等文献介绍，桑葚的蛋白质和氨基酸的含量很丰富。

营养物质、微量元素含量越丰富的水果，它就越难保鲜。为此，高庆国的企业通过几年来不断地改进收购设备，全部采用传送分拣的方式、数字化计量称重设备，目前一天能处理几百吨的桑果，很好地解决了果农排队、交果困难的问题。高庆国的企业完全有能力消化掉茅山镇产出的所有桑葚。

难题被一一解决了，但在高庆国看来，要调动桑农的积极性，最终还落实在增收政策上。高庆国推出的，正是让广大桑农都认可和接受的激励措施——按质论价。每年桑葚成熟时，技术人员到桑树林里采样，根据桑果酒所需的糖度和酸度以及营养成分，进行化验，以此作为标准来确定收购的价格。品质越好，收购价就越高。

高庆国对记者说：“会根据每次收购的质量定价，做到优质优价；并且及时发放桑果款，老百姓得到好处之后，种植桑树的积极性就提高了。”

专家给桑农种植桑树提供很好的指导。为了卖出好价钱，桑农非常乐意积极配合厂家。于是，高庆国和桑农签订了合同，实行“龙头企业+合作社+农户”的合作模式，对桑农实行订单收购，通过经济杠杆，来调动桑农的积极性。在保证原料品质的同时，也解决了桑果的销售难题。

逢盛世 紫酒赢

中国的桑蚕文化历史悠久，是中华文明不可或缺的一部分，自古就有“男耕女织”“田夫蚕妾”的说法，可见远古农业和桑蚕业是相伴而生的。人们常用“沧海桑田”来比喻大的时代变迁，以桑葚为原料酿造的东方紫酒的诞生也将预示着一个新的酒类品牌的崛起。

东方紫酒不是对潮流的追逐，而是对中华文明的一次寻根之旅。紫酒的意义不仅是开辟商业上的蓝海，更重要的是在沧海桑田之后对中华文明的领悟和认知。目前，高庆国的企业与中国农业大学成立了东方紫酒研发中心，该中心成为国内唯一的紫酒研发中心；与西北农林科技大学进行技术合作，积极改进紫酒的酿造工艺，致力于制定紫酒酿造的行业标准；在果酒保鲜领域申报了多项国家专利；采用世界先进的发酵工具，控制发酵的温度，实现了从田间采摘到入罐发酵4小时内完成。在攻克桑葚酿酒的技术难题的同时，一个万吨级的酒厂在句容市建设落成。如此一来，高庆国的企业真正保证了从桑果的源头供应，到每一道加工工艺精心制作，到灌装成型，一条龙生产。目前，高庆国企业的句容产区的年产量可达到1万吨。

高庆国的紫酒产业先后在北京怀柔、新疆伊犁、山东德州以及海南、云南等地发展起了六大基地，打造出世界第一家集生产与科研于一体的紫酒酿造企业，制定了桑果酒的国家团体标准，是世界紫酒开创者。在国内400多个城市建立销售渠道、实现了线上线下一体化综合发展的同时，东方紫酒还销往美国、韩国、日本等国家。

高庆国对记者说：“中国的桑蚕文化铺就了古代丝绸之路，彰显了中华文明。唐朝时，中国是世界上最富有的国家，经济总量超过当时世界经济总量的一半以上。今天，中国的国运昌盛，国富民强，中华民族伟大复兴正在来临。此时，我们亟须弘扬中华文化的载体以显示国家的软实力，东方紫酒的诞生恰逢其时。就像桑叶养蚕曾织出灿烂的丝绸一样，桑果酿造出了琼浆玉液般的东方紫酒，尽管是在沧海桑田之后！东方紫酒将承载

中华民族的骄傲与自豪，从中国走向世界，续写华夏桑文明的辉煌。”

高庆国因为梦想和坚持，让桑果产业在低谷中有了全新的发展，带动了当地的农民集体致富，也为中国紫酒树立了品牌。句容茅山镇逐步形成了集深加工、观光采摘、休闲体验三位一体，同时实现一二三产融合发展的新型桑葚产业体系，带动当地桑农获得了千万元的收益。

高庆国的成功，不仅得益于他多年担任跨国企业高管的管理经验，还得益于他对中国桑蚕文化的自信——丝绸之路起源于中国的桑文化，“桑叶养蚕织丝绸、桑果精酿成紫酒”。

高庆国对事业的执着追求，铺就了他的紫酒之路。