大米饭天天吃、顿顿吃，久而久之，人们只是将其当成是最普通的“果腹之物”，谈不上好吃、也谈不上爱吃、只是习惯了每餐必吃。但偏偏有些品牌大米生来不凡，它们香味浓郁、口感出众，让所有吃过的人都念念不忘。那么，这些不凡的大米品牌是如何诞生的？他们掌握了什么样的秘诀，能让大米变得不再普通？整个大米行业又将如何应对品牌化、个性化的市场需求？带着这些问题，记者采访了中国优质农产品开发服务协会稻米分会（以下简称稻米分会）的众多大米行业权威人士，希望可以找到答案。
  
  传统大米行业面临“品牌危机”
  在党中央提出了“创建优质农产品品牌”的背景下，稻米分会于 2016年 6 月 25 日成立。稻米分会的成立，将一大批科研院所和龙头企业“集结”到了一起，其中包括中国农业科学院水稻研究所、金玛农业集团、黑龙江省农业科学院佳木斯水稻研究所、金健米业股份有限公司、安徽丰大股份有限公司，可谓群英荟萃。这样一股行业中坚力量的形成，势必会对整个产业的发展产生积极的影响。
  其实，在很长一段时间以来，大米行业的品牌化建设存在着许多问题，稻米分会在成立之初就对此有明确的认识。在稻米分会执行秘书长徐青给记者提供的一些关于大米行业的现状分析中指出：大米行业在品牌打造上，普遍存在着大米企业产品品牌小、杂、乱，缺乏能深入人心的、具有领军意义的品牌。全国注册大米品牌上万个，仅仅在水稻主产区黑龙江省的一个县市，就同时存在着几十个大米品牌。但是品牌多并不意味着品牌强，相反，大米品牌过杂，不但让消费者无所适从，大米加工企业也深受其累。各企业拼设备、拼包装、拼价格，恶性竞争。
  除了品牌众多、相互之间恶性竞争之外，大米品牌还存在着品质意识不强，缺乏品牌发展原动力的问题。
  因为品牌意识不强，所以许多种植者和生产者对于自己的产品质量缺乏监管；因为缺乏品牌发展原动力，所以很多地区的人们盲目跟风，哪个品种在市场上暂时卖得好一点，就一股脑地蜂拥而上，造成了市场上大米产品“同质化”的问题。
  解决这些问题绝非朝夕之功，但是稻米分会在成立之后，分会中的各位专家、企业家们已经在积极寻找摆脱品牌危机的方法，有的已经取得了初步的进展。
  
  王才林：稻米质量和数量的辩证法
  王才林，江苏省农业科学院粮食作物研究所所长。主持育成抗条纹叶枯病优质高产粳稻新品种“南 粳44”、优良食味水稻新品种“南粳 46”等水稻新品种。获得国家科技进 步一等奖1项、发明二等奖1项、农 业部科技进步二等奖1项、教育部科技进步一等奖1项、省科技进步一等 奖2项、二等奖1项、省农业技术推 广一等奖1项、中国发明专利优秀奖 1 项、国家发明专利7 项、新品种权 14项，申请国家发明专利4项、新品 种权11项，在国内外核心期刊发表论 文200多篇，主编著作3部。 水稻科技是大米品牌的领航者，因为只有好的水稻品种、先进的种植技术，才能生产出质量与产量并重的大米。而且，从某种程度上来讲，水稻的品种本身就是一个品牌，因为很多大米经销商和消费者在选择购买的时候，会把水稻的品种作为一个重要的参考。那么，作为一个水稻领域的权威科研工作者，王才林又是怎么看待行业发展与品牌建设的呢？记者采访王才林的时候，他刚刚下课。
  作为江苏省农业科学院粮食作物研究所所长、优质稻南粳系列选育人、南京农业大学优秀研究生导师，这一次王才林授课的对象，不是大学课堂里的学生，而是扬州市江都区的一些水稻种植大户。王才林告诉记者，原来，最新的水稻技术都是通过地方上的推广站、农委等机构向农民推广，但是最近几年来，改由各大科研院所直接下乡，将最新的科学技术面对面地传授给农民，把最新的研究成果直接对接给种植者、企业。“毕竟研究成果是我们做出来的，最知道它特色和种植方式的也是我们，这个工作由我们来做最合适。”王才林说。
  专家、教授直接深入基层，把最先进的水稻技术带到田间地头，这绝对是整个水稻行业的福音，也为发展大米品牌提供了最有利的科技支持。记者与王才林的对话，是从两会期间的一个热点话题开始的——两会上，有代表提出，目前中国的大米存在着过剩趋势，要想办法解决这个问题。
  
  记者问王才林：您对大米过剩这个问题怎么看？
  王才林说道：目前我国的大米产量确实有了较大幅度的提高，存储粮也确实不少。但是我们还要看到一些变化在里面，例如说原来粮食是储存在民间的，尤其是农村，家家户户都有粮仓，专门用来存粮，以备不时之需。而现在呢，绝大多数人、包括农民都不会再储存粮食了。所以粮库里的粮虽然增多了不少，但民间储存的粮食总量却在下降，这样一来此消彼长，粮食的总体储存量其实并没有想象中那么多。
  然后，王才林非常认真地说：我们现在的粮食还没到多得吃不完的地步，粮食安全这根弦是永远也不能松的。
  记者问：如今消费者对于大米的需求，已经从数量转向了质量，这对于我们的大米品牌提出了更高的要求，您怎么看待这种变化？
  王才林说：过去人们想吃饱，现在人们要吃好。但不管消费者追求的是什么，我们从业者一定要明白，产量是在一定质量基础之上的数量，品质是在一切数量基础上的质量。一直以来，江苏省都把水稻质量放在第一位，只有达到质量标准的水稻品种，才会去推广。如果不达标，即便产量再高，也不考虑。
  记者问：在您看来，水稻品牌的建设有哪些意义？
  王才林回答道：现在国家提出供给侧结构性改革，在这个过程中品牌的作用很大。对于消费者来讲，好的品牌意味着优质的大米。而对于种植户来讲，种植优质大米的效益会更可观一些。就拿我们的“南粳”系列品种来说，在市场上的收购价格要比一般的大米每斤多两毛钱左右，不要小 看这两毛钱，1000斤就是200元，对 于种植者来讲，这是一笔不小的增收。
  记者问：在现代化的水稻产业中，种植者怎么才能获得更好的收益？
  王才林回答道：现在的农民，不能光想着种点稻子卖出去就好了，还要想着怎么才能参与到产业链的进程中去，积极主动地与企业合作，提高自己的种植标准，才能更好地适应市场、适应行业的需要。
  最后，记者向王才林请教了有关最近备受人们关注的“水稻分子设计育种”话题。王才林告诉记者：原来我们培育水稻新品种，主要是通过杂交的方式，其实就是希望通过杂交把两种或者多种水稻的优点结合到一起，这就好像大海捞针一样，成功率很低。而分子设计育种，则直接把水稻的优质基因通过分子标记找出来，然后把它们放到一起，如此一来育种的效率大大提高了。在我们国家，分子设计育种的技术已经普及到了省一级的科研院所。大量的优质水稻新品种通过这项技术被繁育出来，这对于水稻行业的发展非常有好处，也因此促进了一大批新兴品牌的诞生。
  李国华：让大米坐上“直通车”
  科研工作者通过科技的力量为品牌发展注入了源源不断的动力，而企业家们，则借助管理的手段将资源的优势发挥到了最大化。在这一点上，黑龙江金玛农业无疑是一个很好的典范。记者采访了金玛农业总经理李国华，听他讲述了关于打造大米品牌“区块链经济”的真知灼见。
  记者问：您觉得打造大米品牌最重要的因素是什么？
  李国华斩钉截铁地回答说：标准化体系。随后他结合自身的企业实践解释道：只有建立了标准化体系，才有了构建大米品牌的基础。我们金玛的标准化体系，是从种子到种植到仓储到销售的一整套体系。而且，通过中国优质农产品开发服务协会稻米分会和佳木斯大米分会，我们希望能将这套体系推广开来，让整个佳木斯的大米行业能够形成标准化种植的氛围，从而塑造“佳木斯大米”这个区域品牌的形象。
  而且，李国华还提出了一个非常新颖的标准化概念，那就是“消费端标准化”，就是要让消费者知道，不同品种、不同品牌的大米要怎么做、怎么吃才能获得最佳的体验。也就是说，好的大米不仅需要标准化种植、加工和营销，也要有标准化的烹饪方式，才能让大米的品质以最完美的形态展现出来。
  这个标准化概念是记者之前未曾听说过的，也从侧面反映出了金玛品牌在打造标准化方面的“野心”。
  采访中，李国华还告诉记者，金玛现在全力打造一个大米从田间地头“直通”百姓餐桌的营销模式。他说：我们正在围绕“合作社联社”打造全新的大米营销模式。在这个模式中，我们希望能让合作社去直接面对消费者，也让消费者们把他们的需求直接反映到种植户那里，然后种植户根据需求来制定相应的种植计划。
  可以说，金玛所构造的这种品牌模式，是订单农业的升级版，模式建成后，大众消费者都可以根据自己的喜好去“定制”自己想要的大米，而种植者也可以在种植过程中做到有的放矢，不用担心自己的产品不能顺应市场的潮流。
  这些年来，通过对品牌的打造、对市场的探索，金玛农业迎来了快速发展。李国华说，目前金玛的大米可 以买到4 ~ 5元1斤，比市场上的其他 大米贵了1元钱。而且不仅价格提上 去了，销量也是水涨船高，今年1月 1日那天，金玛在网购平台上的成交 量达到了两万单，一天就卖出去20万 斤大米，营销额达到了80万元左右， 品牌营销的威力可见一斑。
  邓成新：品牌打假，刻不容缓
  大米品牌建设不易，但是很多时候，好不容易辛辛苦苦把品牌打出去了，结果胜利果实却被假冒产品窃取了。假货，危害的不仅是品牌大米的销量，更伤害了品牌形象，因此打假行动刻不容缓。在这方面，中国优质农产品开发服务协会稻米分会会员、射阳大米协会会长邓成新深有体会。
  射阳大米因其晶莹剔透、口感香甜、不易变硬，历来深受上海市民的喜爱。但是在射阳大米品牌快速发展 的同时，冒牌货也随之而来。在2017 年上海市的打假行动中，执法人员发现沪上销售的射阳大米竟有超过七成是假冒产品，令人触目惊心。
  邓成新告诉记者，为了打击假货，射阳大米协会积极出击，射阳县政府也高度重视，设立了专项资金和专职机构，与上海执法部门联合打假。上海市农业委员会、市消费者权益保护委员会、市工商局、市质量技术监督局等执法部门也表示将坚决支持射阳县政府“射阳大米”打假维权。邓成新说，首先，假货伤害的是消费者，很多假货没有通过安全检测，消费者吃了这样的大米怎么能健康？其次，伤害的是大米种植者，射阳人千辛万苦、按照最高的标准种植出了
  优质的大米，结果市场空间却被假货侵占，对于农民们来讲非常不公平。
  最后，假货更是极大地伤害了射阳大米的品牌形象，很多吃到假冒大米但是不知情的消费者也许会觉得射阳大米也不过如此，长此以往，射阳大米在消费者心目中建立起来的优质形象会逐渐消退。
  为了提高射阳大米品牌的防伪力度，射阳大米协会采取了六大技术手段，消费者可以通过这六个特征来识别真伪：一是包装袋上的厂名必须是射阳米协会员企业，在射阳大米网上能查询到；二是经销商必须持有“射阳大米”商标注册原件和《集体商标准用证》复印件；三是生产许可证编 号共12位数，其中头四位数为“3209”； 四是包装袋上的厂名、厂址、电话都 应是真实的，电话号都应有051的固 定电话；五是有射阳大米集体商标图识及注册标志；六是包装背面没有射阳以外加工厂字样。
  通过一系列的专项打假行动，假冒的射阳大米在市场上如同丧家之犬，再也不敢横行霸道了。不过邓成新也说：“打假是个长期工作，需要坚持不懈地做下去。”
  一碗好饭的诞生，确实来之不易；一个大米品牌的建立，更是山高路远。
  既要有先进的科技作为支撑、又要有合力的营销保驾护航，还要“时时防火夜夜防贼”，但不管怎么说，通过对三位大米代表人物的采访，我们也终于知道，在每一粒小小的大米身后，有那么多杰出人物在为它殚精竭虑地寻找最好的出路，再回看手中这碗饭， 方知其来之不易。