8月15日，由正谷有机农业基金和中国连锁经营协会主办，世界有机联盟、中国国家认证认可监督管理委员会（简称国家认监委）认证认可技术研究所、中国连锁经营协会、世界自然基金会、中国扶贫基金会等协办的“2018 正谷有机可持续消费论坛”在北京举行。

“用有机可持续的创新实践，建设一种健康的生活方式。”正谷（北京）农业发展有限公司创始人、董事长张向东说，越来越多人的需求开始由“衣食足”向“健康生活”转变。有机农业、有机产品开始受到越来越多的关注， 展现着巨大的发展前景。

会上，来自国内外的机构、扶贫公益组织、政府监管部门、有机可持续企业，以及新媒体、消费者的代表一起分享了有机农业的最新政策、实践成果，探讨有机生产技术、生活方式的新方案和新思路。

初衷：人类可持续发展的要求

20世纪70年代，欧洲、美国、加 拿大和澳大利亚等发达国家开始意识到：发展现代农业时，农药和化肥的大量使用，使得土壤侵蚀严重、土地质量下降，环境污染，能源消耗，生物多样性减少。因此，一些国家开始联合起来进行有机农业的实践。国际 上有机产品起步以1972 年国际有机农 业运动联盟的成立为标志。

有机农业就是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。来自有机农业生产体系的有机食品也叫生态或生物食品，它通常根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工。

中国农业大学资源与环境学院院长吴文良分析说，过去几千年的传统农业中，人们生产的都是有机产品。

进入工业化社会后，工业革命使人类与自然的关系变得对抗。进入生态社会后，人类与自然和谐关系的问题受到关注。而作为将人类与自然密切相关的行业，农业受到了更多的关注。

党的十八大以来，习近平总书记对“三农”工作进行了更加系统的思考和谋划，更提出了“绿水青山就是金山银山”的论断。因此，发展有机农业符合中国社会发展需要，更符合全人类可持续发展的要求。

1994 年，国家环境保护总局在南 京成立有机食品中心，标志着有机产品在我国迈出了实质性的步伐。据瑞 士有机农业研究所（FiBL）对世界范 围内有机产业发展的调查，2016 年， 全球有机农地面积为5780 万公顷，中 国有机农地面积是230万公顷。目前， 中国的有机农地面积世界排名第三，亚洲第一。中国的有机市场生机勃勃，有机农地面积和有机食品（含饮品）零售额持续增长。

国家认监委注册管理部主任顾绍 平说，根据近7年的监督抽检结果，获 证产品检测不出农残比例维持在97% 以上，这与国际上发达国家有机食品认证质量基本处于同一水平。此外，我国已经与新西兰实现有机认证的双边互认，在国际合作方面取得的进展，无疑为中国有机产业的发展打下更坚实的基础。

国际有机农业运动联盟亚洲理事 会主席周泽江从事有机事业已经30年 了，“我深深地为我国有机产业取得这样显著的成果而高兴。”在见证了中国有机产业从无到有、从弱到强、从无序到有序的发展过程后，周泽江这样说。

问题：中国有机农业发展的 不足

“我国的有机产品市场还有很大的增长空间。”国家认监委注册管理部主任顾绍平认为，从总量上看，中国已经是有机生产和消费的大国，但有机生产面积占农业生产总面积的比 重还很低，不到0.5%，人均消费水平 比人均消费金额最高的瑞士差60倍。 正谷联合创始人、副总裁张友廷列举了一组数字来揭示目前我国有机产品消费水平的状况。他说，在过去十几年中，世界有机农地面积增长率 平均在10% 左右。澳大利亚作为有机 农业面积最大的国家，遥遥领先于第二名。特殊性在于其更多的认证在草 地，有机农牧业比例占农牧业的3%。 世界有机农业零售额市场中，美 国占比46%，中国占比7%。农地面积和消费额增长趋势相同，增长率均 约为10%。人均有机产品消费水平方 面，中国人均有机产品消费额为4.2欧 元，较上年增长33%，增长速度非常 快。有 450亿元有机消费额（但是其中 90% 以上的消费来自加工产品，如有 机白酒，初级有机农产品消费仅不足 10%）。有机食品份额（有机食品份额 是指有机产品消费占所有消费的比例） 世界排名第一位的丹麦高达10%。因此， 该数据说明有机产品在丹麦基本上达到随处可见的地步。中国的数据约为 0.5%，和我们有机农地面积占比相同， 说明我国有机产品消费水平有很大的进步空间。

南都公益基金会理事长徐永光认为中国有机市场没能释放全部的潜质，或许与消费者对企业的信任程度低有关。他在会场上跟大家分享了近日在央视看到的一则新闻，新闻报道中提到，上海复旦大学公共卫生学院之前做了一项研究，这项研究针对江 苏、浙江、上海1000 多名8 ～ 11 岁 的在校儿童尿液进行检验，结果显示：近六成儿童检出尿液中含有兽用抗生素。“国内存在着食品安全问题，因此人们对于有机食品的需求本应该很大，但是目前我国有机产品销售额只 有300多亿元。” 徐永光指出，中国 人中等收入人口已达3 亿左右，如果 市场能够给这些中等收入家庭提供健康、安全的有机食品，他们愿意消费，保守估计中国有机市场的销售额可以 高达3 万亿元。然而，消费者的意愿 受很多因素的影响，“行业中长期以来的诸多问题，使消费者对企业存在 严重的信任危机。” 徐永光坦言。

策略：需要业内人的共同努力

“追溯这种信任危机的源头，可能要关注一下农民为什么过量使用化肥。”中国扶贫基金会秘书长刘文奎说，农民一旦不能通过生产好的农产品来获得收入，他们就会使用农药、化肥等减少种植成本，增加农产品产量。

刘文奎在考察农民项目的过程中发现，农业项目一定要与市场接轨，不能仅仅靠爱心和政策扶持。刘文奎提出了建立合作社从源头把控产品质量。他建议，有序地组织农民进行生产，制定规则统一约束、互相监督，最后通过品控体系来把控和监督合作社的产品。长此以往，就可以逐渐架构起生产者和消费者之间信任的桥梁。

吴文良认为，信任危机不仅是有机行业还是整个社会面临的危机和困境，因此各行各业都需要树立诚信。

“但有机行业一旦失信，大厦将倾。”

对此，他从企业的角度思考建立会员制，将企业和消费者联结在一起（其中，会员制只是一种形式，并不一定代表奢华或高消费）。其次是社区制执行，企业应联合物流行业等，打通消费者渠道，建立一种诚信的链条。

同样重视企业和消费者关系的还有中国连锁经营协会。中国连锁经营协 会副会长楚东介绍，2016 年中国连锁 经营协会开始希望加强企业对自己产品的介绍，加深消费者对产品的了解。

此外，楚东还认为建立产品的保障体系，即完善的赔付、惩戒机制，能够增加消费者的信任。“我们需要思考，有机产品的哪个方面能够打动消费者，哪些企业值得信任。”楚东认为，说到有机产品，很多人的第一印象都是：贵。但是对于这些价格贵了很多的商品，消费者并没有足够清楚地了解它 们的品质好在哪里。 “有机农业重要，但不希望以一个恐怖的宣传手段来胁迫大家消费。”

国家认监委认证认可技术研究所副所长王茂华肯定了有机产品的重要性，但是对一些盲目的宣传表示担忧。他认为，消费有机食品是为了推动全人类的可持续发展，有机行业不应该以刺激消费为唯一目的，而要让消费者在理智的情况下选择消费有机产品。

“对于有机企业的认证，我们也要保持一个健康的价值观。” 王茂华说， 有机证书更像是一个体检证、合格证、市场贸易信用证。认证行为并不是一个裁判行为，而只是一个证明过程。王茂华坦言，虽然认证行为能够过滤掉一些不诚信的企业，但是认证过程的根本作用是为了传播、支持有机。因此，他希望市场是多样的，消费者是理智而自由的。

“如果把有机推动界定为准公共产品，需要政府和市场共同承担提供，则政府有一些缺位现象。”中国检验检疫科学研究院副院长李莉直言，按照准公共产品的定义来接受、发展、推动有机行业，首先应该在宏观层面整体规划，中观层面统一行业的技术规则，最后才是微观层面行业的自律。

“技术是有机行业的‘活水来源’， 市场是‘蓄水池’，有机3.0时代我们 必须解决有机行业的技术和市场两大问题，才能使我们的有机行业保持长久、旺盛的生命力。”周泽江在会场 上介绍新发布的《2018 年世界有机农 业概况与趋势预测》一书时，在总结 有机2.0时代的经验时发现，我国有机 产业存在技术和市场两个瓶颈，而要想解决这两个瓶颈问题，需要全力搭建国内的有机技术和市场平台，因为我国是世界上唯一以国内有机市场为主的发展中国家。因此，他期待国家主管部门制定和实施相应的推进有机产业发展的政策，搭建有机技术和市场的国际交流平台。

周泽江期待，有机产业的发展能得到政府、科研机构、认证机构和企业的共同努力。

探索：企业和民间组织的实践

“我将让自己的双手沾满泥土， 换一种有机的生活方式。”CSA（社区支持农业）国际副主席石嫣想用一种轻松的方式和大家分享如何教育、联合消费者，让他们开心地参与到有机生活中 来。CSA 提倡的不是买卖关系，而是 推动产销直接对接。他们希望把消费者拉进生产环节，通过社会化的参与，真正参与到产品的生产中来。 北京有机农夫市集或许与CSA 的 理念类似。创始人常天乐感慨：“城市消费者大多远离土地，不了解农业，习惯从超市购物却不知这些食品从何而来，生产过程如何。”鉴于此，农夫市集跳过中间商，为农民和消费者直接沟通搭建了平台。消费者能够在市集上与有机农户面对面交流，了解健康、安全、环保、美味的食品是怎样来到我们餐桌的。当然，消费者也可以和农户建立更深层次的联系，去拜访农户，亲自了解农产品的生产过程和环境。这样，既帮助消费者找到安全、放心的产品，也帮助农户拓宽市场渠道，鼓励更多农户从事有机农业，从而减少化肥和农药带来的环境污染、维护食品安全、实践公平贸易。

常天乐说，在信任缺失的大环境下，农夫市集希望大家能够通过这种交流，重新建立信任。生产者能够得到一个合理的回报，消费者也能用合理的价格买到健康、放心的食品。

几十年前，北京超市发股份有限公司确立了“引领绿色消费，共创幸福家园”的发展方针。副总裁赵萌说，作为第一家使用二氧化碳跨临界系统代替传统的氟制冷的内资企业，这是他们在尝试建立绿色门店时的举措。

此外，超市发还全面取消了纸媒，在货架上用电子显示屏代替纸张。“作为零售商，我们只是供应链条中的一个点，但是每一份为了绿色的努力， 哪怕再小也会让明天变得不同。” 赵 萌呼吁第三方提供技术支持，和企业一起为消费者提供有机、绿色的生活方式。

素食星球创始人张斯因为爱护动 物、注重健康、提倡环保等原因在6 年前开始吃素。站在环保主义者的角度，她了解到现代农业会产生很多污染；站在消费者的角度，食品问题危及自身的健康。通过线上、线下组织一些课程，张斯在努力宣传着有机产品，倡导有机生活方式。

不管是行业内的机构、企业、社会组织还是志愿者，越来越多的人意识到可持续发展的重要，越来越多的人愿意选择健康的生活方式。而有机生活的健康理念要被消费者广泛而自觉地接受，还有很长的路要走。