中国人的烹调，离不开油。近些年，山茶油越来越受到注重健康饮食者的青睐。

山茶油，学名油茶籽油，是一种高档的保健性食用植物油，具有很高的食用价值和药用功效。明朝的李时珍在《本草纲目》中记载：“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫，益肠胃，明目。茶籽，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。”

山茶油是从山茶科油茶树的种子中提取出来的纯天然植物油，是我国最古老的木本食用植物油之一。我国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的山茶油生产基地，油茶树的栽培历史悠久，它是我国特有的油料树种，生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程不施农药、化肥等。

山茶油的制作过程可分为去壳、晒干、粉碎、榨油、过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。山茶油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉毒素和其他添加剂，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，是提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及联合国粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

山茶油的声名远扬，主要得益于其富含不饱和脂肪酸（油酸和亚油酸）， 含量高达90% 左右，并富含抗氧化物 质、蛋白质、维生素A、维生素B、维 生素D、维生素E等人体必需的营养 元素，最为突出的是它富含的不饱和 脂肪酸中有高达13% 的亚麻酸，这是 人体必需而又不能合成的。山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂和防癌抗癌、防辐射、抗衰老等特殊功效。

百色山茶油

广西因其独特的自然条件，具有开发山茶油产业的明显优势。百色市是广西油茶种植面积最大的地区，这里的生态环境优良，森林覆盖率高，植被保护完好，没有工业污染，不需要使用化肥来促进茶树生长，也不需要使用农药来防病虫害。良好的气候和土壤条件为油茶提供了适宜的生长 环境，加上当地2300 余年的油茶树栽 培史，发展油茶产业得天独厚，山茶油成了当地的重点产业。

优越的生态环境正是百色地区的山茶油拥有质量优势的根源所在。百色地区的山茶油品质独特，含有油酸 81.3%，高出全国水平2.3 个百分点， 且百色山茶油富含硒元素。这是全国唯一含有硒元素的山茶油，百色山茶油的独特品质得到了世界公认。

广西田东增年山茶油有限责任公司采用产自偏远深山里的山茶籽，经物理低温压榨及深度提炼生产出来的山茶油，是当今世界流行的生态食品、天然食品、有机食品以及国内倡导的无公害食品，属于环保和健康食品。 由于山茶油天然维生素E及不饱和脂 肪酸含量高，是天然的化妆品原料。

目前，该公司研发的“阳春白雪”“流今百年”系列山茶花籽养肤油填补了国内天然营养皮肤油的空白，经小量生产投放市场后深受消费者好评，其系列产品国内外市场需求较大，销路看好，项目前景广阔。

荣县油茶

油茶是四川省自贡市荣县的特产之一。

荣县地形由丘陵、低山、平坝及沟谷组成，地势西北高、东南低，海 拔多介于350～450米。地貌分区特征 较明显，由北向南呈波状起伏，北部多为低山地形，中部多为低丘、中丘、缓丘地形；南部多为中丘、高丘地形，平坝主要分布在沿河两岸。荣县属亚热带季风气候，主要特点是气候温和，无霜期长，雨量充沛，大陆性季风气候明显，四季分明。这样的环境适合油茶树的生长。

荣县油茶有两大类（青果、红 果）11 个优良品种，产量高、出油率 高，个别品种单株年产量可达110 斤 （1 斤 =0.5 千克），8 年以后进入盛 果期，如果加以科学管理，养护培植 好，可以稳产80年。荣县油茶的干茶 籽出油率达30%～43%，湿茶籽一般 为8%～15 %，抗逆性强。 20世纪70年代末，荣县曾大力推 行低产林改造和高标准新造茶林，油 茶面积达10 万余亩，是自贡市面积最 大、产油最多的县。目前，荣县现存 油茶分布较广，全县24 个乡镇均有种 植，相对集中成片的油茶种植基地有6.5 万亩。 用荣县油茶籽提炼而成的山茶油， 富含维生素E、脂肪酸和山茶苷，不饱 和脂肪酸含量高达90% 以上，远远高 于菜籽油、花生油和豆油，因此荣县山茶油有“东方橄榄油”之称。 2013年，荣县油茶协会申报的“荣 县油茶”被国家工商行政管理总局商标局核准注册为中国国家地理标志证 明商标。

耒阳油茶

耒阳油茶是湖南省耒阳市的特产。

耒阳市油茶面积和年产油量均居全省之首，素有“湖南油海”之称。

耒阳市地处衡阳盆地南缘向五岭山脉的过渡地段。耒阳市地形较为复杂，山、丘、岗、平地俱全，从东向西， 由海拔478.5 米递降到70 米；自南向 北，由海拔301 米递降到70 米；由西 南向西北，从海拔623米递降到66米， 形成东、南、西南高，中、西北部低，自东南向西北形成一个波浪式的倾斜面，恰似一个朝西北开口的马蹄形。 山地前沿丘陵起伏，海拔为200～300 米，为全市的油茶基地。 耒阳常年平均日照时间为1608 小 时，常年平均气温为17.9℃。据史料记 载，早在1800 年前，耒阳人就开始栽 培油茶树。生产出来的山茶油，素以品质纯正、营养丰富、香飘万里而闻 名于世。1976 年，湖南省政府将耒阳 定为油茶商品基地县。1983年8月下旬， 世界粮食计划署（WFP）特意派遣两 名专员，专程到中国耒阳考察油茶林。

一年后，一项由联合国援助的、命名 为WFP——中国26962 工程的耒阳油 茶林改造工程项目正式启动，获湖南省“更新改造”双优奖，名列全省第一。

该工程的成功实施，大幅提高了耒阳山茶油的产量和质量。通过多年的垦荒、改造和更新，耒阳市已有油茶林 120万亩，常年产茶油400余万吨，其 面积、产量均居全国首位。耒阳市先后两次被湖南省林业厅评为“全省油茶更新改造先进市”。

黄袍山油茶

黄袍山油茶是湖北省咸宁市通城县的特产。

通城县为丘陵起伏的盆地，东西 最长约45公里，南北最宽约40.5公里， 东、西、南三面环山，北面平坦开阔。

通城地处中纬度，四季分明，属亚热带季风气候，光照适中，气候温和， 年平均气温15.5℃，无霜期为258天左 右，年均降水量1450 毫米。独特的地 形和气候条件为油茶的生长提供了良 好的生态环境。 作为全国油茶产业重点企业的湖北黄袍山绿色产品有限公司，成立于 2007 年8月，现有总资产6亿元，是 一家专业从事油茶产业化开发的民营高科技公司，也是国家林业重点龙头企业、全国放心粮油加工示范企业、 中国林业产业5A级诚信企业、省农业 产业化重点龙头企业。为了提高油茶的品质，该公司率先在全省推广无纺 轻基质育苗技术，建成了1000 平方米 的全自动温控育苗试验中心和120余亩 的省油茶良种定点繁育基地，每年为 社会提供良种油茶苗500万～800万株。 该公司采用“公司+合作社+基地+ 农户”的模式，按良好农业规范（GAP） 栽植技术要求，建设了10 万余亩的高 标准示范基地。

目前，该公司已经形成了“本草天香牌”高端油茶籽油系列产品和“上古之水牌”天然活性洗护用品等品牌。 该公司整体通过了ISO22000 食品安 全管理体系认证和出口食品生产企业备案证明，产品先后通过了“绿色食品”和“有机产品”认证，“本草天香”商标被原国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”，“黄袍山油茶”被原国家工商行政管理总局商标局核准 注册为中国国家地理标志证明商标。

福安油茶

日前，由福安市油茶协会负责申报的“福安油茶油”国家地理标志证明商标正式通过了原国家工商行政管理总局商标局核准、注册。这是该市继“福安绿竹笋”“福安巨峰葡萄”“穆阳水蜜桃”等品牌之后，新增的一个国家地理标志农产品的品牌。

福安市气候温暖湿润，属中亚热 带 海 洋 性 季 风 气 候， 年 均 气 温 13.6～19.8℃，年降水量1350 ～2050 毫米，无霜期平均为287 天。由于福 安背山临海，境内以山地为主的地貌，类型多样，高低悬殊，气候还具有明显的垂直分布区域性特点。这样的环 境，适合油茶树生长。 油茶是福安市的特色产业，有着 悠久的种植历史，盛产期可达 50年以 上，茶油品质高。福安市特意把油茶产业发展列入实施现代农业工程项目，高度重视油茶特色农业发展，先后出台 了《油茶产业发展 2009—2020年总体 规划》等文件，明确了油茶产业的发展目标、规模与布局，制定了建设技术标准，力争把油茶打造成具有区域特色的优势产业和发展农村经济的支柱产 业，计划用 5 年时间筹集资金 3000万 元，建设油茶丰产林基地 5万亩。 目前，福安市的油茶种植面积为 11.88万亩，年产油量 520 吨，新建油茶 加工企业 2家，油茶专业合作社 56 家， 15 个乡镇参与油茶项目建设，油茶发展 跻身全省先进行列。据介绍，油茶逐步成为福安市农村经济发展的重要支柱产业。

申报“福安油茶油”国家地理标志证明商标成功后，福安市将加大品牌管理和宣传推介力度，为下一步更好争创 “中国油茶之乡”打下坚实的基础。

彭水油茶

彭水油茶是重庆市彭水县的特产。

彭水县是全国油茶基地重点县之一，发展油茶产业有着得天独厚的资源优势。彭水县位于重庆东南部，处于乌江下游，属中亚热带湿润季风气候区，气候温和，雨量充沛，光照偏少，年平均 气温17.5℃，常年平均降 水量1104.20 毫米，无霜期 312 天。油茶树生长在山 峦重叠、没有污染的亚热带湿润季风气候区，整个生长过程无需化肥、农药。

彭水县的油茶果提炼出来的山茶油，品质优良，乃油中珍品，其营养价值可和 橄榄油媲美，是高级纯天然食用油。 目前，彭水县的油茶基地总面积达 10万亩，主要分布在鞍子、梅子垭、诸佛、 善感、走马、郁山等乡镇，初步形成了产、供、销一条龙的林业产业发展格局。 2013 年，彭水县油茶管理协会申 报的“彭水油茶”被国家工商行政管理总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标。

黎平油茶

黎平油茶是贵州省黔东南州黎平县的特产。

黎平县是贵州省油茶主产区之一，已被列为国家油茶发展重点县，这里生产的“侗乡茶油”获国家“名优品牌”和“放心油”证书。

黎平县地处黔、湘、桂三省（区）交界及云贵高原向江南丘陵过渡地区，黎平河谷入口处为贵州海拔最低的地区。黎平县属中亚热带季风湿润气候， 年平均气温16℃左右，全县年平均降 水量1325.9毫米。 黎平县已有400 多年的油茶栽培 历史，种植油茶的乡镇已达17 个，面 积和产量均居全州、全省前列。该县引进的长林、湘林系列优良品种，试 种后效果很好，每亩平均产油量达30 千克以上，亩产值达1800 余元，产生 了很好的经济效益。

近年来，黎平县为把山林优势转化为经济优势，推出系列举措发展油茶产业。目前，全县油茶林总面积达 16.4万亩。黎平县拥有绿源油脂有限公 司和黔香园油脂有限公司两家龙头企 业，分别具备年产1500吨和4300吨食 用油的生产能力，可延伸拉长产业链， 形成产、加、销一体化的产业格局。 兴国油茶 兴国被称为“中国油茶之乡”，被誉为“江南绿色油库”，油茶资源 丰富，全县有油茶林52.3 万亩，常年 产油量达230 万千克，最高年产量达 330万千克，在赣南稳居第一，在省内 位列前三，是江西最大的“绿色油库”之一。兴国山茶油“香”名远扬。

兴国县地貌以低山、丘陵为主，属江西的山区县，雩山支脉绵延全境，东西北三面环山，中南部多为丘陵，地势由东北西边缘逐渐向中南部倾斜，形成以县城为中心的小盆地。兴国县属亚热带季风湿润气候带，雨量充沛，阳光充足，四季分明，无霜期长。兴国山茶油以其色清、味香等优点，深受消费者青睐，远销南昌、上海、北京和港澳地区，产品供不应求。

“科技兴油”提升了兴国油茶的品质。该县在油茶普查的基础上，挑选了一批优质“二水桃”品种，培育出优质砧木，从中国林业科学研究院 亚热带林业研究所引进42 个优良无 性系品种的枝条为接穗，通过嫁接， 建成了80余亩种苗基地。近几年来， 为抓好新品种新技术的推广，该县还结合农民知识化工程，由县油茶产业办公室实施，定期举办技术培训班，印发资料，推广新品种、新技术。通过这些措施，该县涌现了一批年产茶 油500千克以上的产油大户。