“不论平地与山尖，无限风光尽被占。采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜。”
  《蜂》这首诗歌是唐代诗人罗隐的作品，描绘了蜜蜂在烂漫的山花间不停穿梭、劳作，采得百花酿成好蜜的情景。的确如此，蜂蜜是蜜蜂利用从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制而成的。
  蜂蜜的种类，按采蜜的蜜蜂品种来分的话，可以分为意蜂蜜和土蜂蜜；意蜂蜜是意大利蜜蜂产的蜜，属外来引进品种。意大利蜜蜂的工作效率高，产蜜量大，现在我国绝大多数蜂农饲养的蜜蜂都是意大利蜜蜂；土蜂蜜就是我国本土蜜蜂产的蜜，土蜂也叫中华蜜蜂，由野生蜜蜂驯化而来，通常 一年一窝蜜蜂只能割1～2次蜜，产 蜜量低，大多数蜂农已经放弃饲养土蜜蜂。
  按照蜜源分类的话，可以把蜂蜜分为单花蜜和多花蜜，比如意蜂蜜大多都是单花蜜，如枣花蜜、荆条蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、洋槐蜜、椴树蜜等；多花蜜也叫百花蜜，一般都是土蜂蜜，原因是土蜂采蜜酿蜜的周期长，所以叫作百花蜜。按蜜蜂采蜜的季节，可以把蜂蜜分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜，各个季节的蜜有着不同的颜色和功效。
  此外，来源于不同蜜源的蜂蜜，其颜色、香味和味道也不同。
  蜂蜜的颜色有白色、水白色、琥珀色等。例如，野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色、白色、浅琥珀色；荞麦蜜、桉树蜜为深琥珀色。蜂蜜的色泽，取决于其所含的色素种类和矿物质含量。如果矿物质含量高，尤其铁元素含量高，蜜的颜色就深，例如荞麦蜜、桉树蜜；如果花粉含量多，同样也会加深蜂蜜的颜色。相反，矿物质含量少，花粉含量也不太多，这种蜂蜜的颜色就浅，如苜蓿蜜、刺槐蜜、野桂花蜜。
  蜂蜜的香味较为复杂。从浓度上看，北方蜜种相对浓些，南方蜜种相对稀些，比如荔枝蜜、百花蜜、柑橘蜜等，因开花时节多雨水等原因，天然采收的蜜都不是很浓。如果南方蜜特浓，可能是其他蜜种顶替的，或掺了糖浆、浓蔗糖水。以下介绍的蜂蜜中除了普通蜂蜜，还包含特种蜂蜜。特种蜂蜜，是指蜜蜂从特别稀有的蜜源植物上采集酿造的天然蜂蜜，比如宁夏原野蜂业有限公司和美蜂美妙健康科技江阴公司生产的产品。
  
  西夏原野花蜂蜜
  在宁夏盐池县8661平方公里的绿 色原野上，闪烁着一颗香飘四海的蜂业明珠——宁夏原野蜂业有限公司。
  盐池地处宁夏回族自治区东部、毛乌素沙漠南缘，是陕西、甘肃、宁夏、内蒙古四省区的交界地带。这里蜜源丰富，有“中国甘草之乡”之称，以天然野生植物甘草、老瓜头、苦豆、枸杞等优质蜜源为主，还有大量的洋槐、枣花、荞麦、苜蓿、葵花、党参等蜂蜜，同时是我国目前少有的无污染地区。原野蜂业公司在这资源丰富、 地理条件优越的地方，拥有100 万亩 优质蜜源养蜂基地，并盛产甘草、枸杞、老瓜头、苦豆等蜂蜜，质量优良、味道纯正、气味芳香，药用价值很高。枸杞又名天精，为传统天然药材。
  宁夏原野蜂业有限公司生产的枸杞蜂蜜含枸杞之精华，具补气、滋肾、润肺、壮阳的功效。该公司所产的枣花蜜呈琥珀色，不易结晶，有枣香，富含维 生素C，是我国传统的保健滋补食品。
  原野蜂业公司成立于2000年，拥 有蜂蜜杀菌浓缩、蜂胶提纯、胶囊压丸成型、液体蜂产品罐装等生产线，是集产、供、销、科研、贸易为一体的外向型出口企业，位于盐池县工业 园区，占地17484平方米，拥有GMP标准化生产车间800 平方米，完善的 生产设备、标准化的实验室、高精度的检验设施。依托当地优质蜜源，遵 循 “科技开发，造福人类”的经营理念， 主要生产“西夏原野花”牌蜂蜜、蜂胶、蜂王浆和蜂花粉，产品主要出口日本、韩国、马来西亚等国家。
  
  美蜂美妙高原蜂蜜
  美蜂美妙健康科技江阴公司，生产的原生态高原蜂蜜，源自中国稀有的黄金蜜源地——甘肃天水。其生产的高原成熟蜂蜜，保持了原蜜的原色、原香、原味，滴滴精纯，每一瓶蜂蜜都可以追溯到原产地。
  早在东汉时期，中国养蜂的鼻祖——姜岐在他的家乡甘肃天水驯养野蜂，使天水成为人工养蜂的发祥地。这里是中国稀有的黄金蜜源地，所产的蜂蜜符合国际通用的几大黄金指标。
  天 水 的 海 拔 高， 地 处 北 纬 34°85′～ 35°10′，地跨长江黄河 南北水系，生长着上千种蜜源植物，形成了独特的立体蜜源。特别是秦岭末端的小陇山森林气候带，百花齐放；温暖带半湿润大陆季风气候，四季分明，有利于植物生长、开花；晴天光照强，气温高，有利于多样性植物生 长；相对湿度为60% ～ 80%，日照 充足，雨水适度，有利于花朵分泌花蜜；以山地为主，层次分明，满足了不同温度、湿度和光照需求的蜜源植物的生长条件。
  天水高原多野生珍稀花种，党参、五味子、黄芪等，全部采自非经济农作物，无农药残留。
  美蜂美妙健康科技江阴公司生产的党参蜜，呈浅琥珀色，稠而且黏，乃蜜中上品。党参蜜具有补脾胃、益气血的功效。
  该公司生产的五味子蜜色泽略深，味甘甜，略带中药的香气。该蜜内含五味子素、苹果酸、柠檬酸、维 生素A和C，主治神经官能症、眼干 燥症与口腔疾病，并可清肝火，补五脏之气。除有普通蜂蜜的特点外，还具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛的作用，对肺肾双虚，脾肾虚寒，气促喘乏，痰火郁肺有良好的辅疗效果。
  
  阳朔九龙藤蜂蜜
  阳朔县地处广西壮族自治区北部，桂林市南面，风景如画的漓江贯穿南北，山清水秀，鸟语花香，是南方喀斯特地貌世界自然遗产保护地。阳朔县属于中亚热带季风性气候，雨量丰富，四季分明，夏长冬短，春秋适中，气候温和，光照充足，无霜期 长，年平均无霜期为353.2 天，年平 均气温19.5℃，年平均降水量1560毫 米，年平均降水日为168.8天，8～10 月昼夜温差达10℃以上。 阳朔县优越的气候条件，非常适合九龙藤蜜源植物生长，全县境内的九龙藤花蜜源非常丰富。 
  九龙藤又叫龙须藤，《中华本草》和《全国中草药大词典》上都记载有它的特性：九龙藤有卷须，它的根和茎都可以入药，药性微苦、平、无毒，有祛风除湿、行气活血的功效。
  阳朔九龙藤蜂蜜来自纯野生植物九龙藤，这种植物不施化肥，不喷任何农药，纯天然的蜜源保证了蜂蜜的好品质。九龙藤蜂蜜的颜色会随着放置时间的推移发生变化，逐渐由浅琥珀色变为琥珀色；九龙藤蜂蜜有独特的花香味，入口微苦，回味甘甜；在常温下呈黏稠流体状，不易结晶，结晶后颗粒细腻、柔软。
  阳朔九龙藤蜂蜜是农产品地理标 志产品，保护面积为1436.91平方公里。 阳朔县年产九龙藤蜂蜜约为1000吨， 产值达8000万元。
  
  平定荆花蜂蜜
  平定县位于阳泉市南部，境内群山环绕，沟壑纵横，峰峦巍峨，山地 面积约为873 平方公里，占总面积的 65%，是典型的土石山区。平定县辖 区内气候温和，光照充足，土壤肥沃，有丰富的荆花蜂蜜资源。荆花蜂蜜也叫荆条蜜，是我国的四大名蜜之一，也是我国大宗蜜源中每年稳收的蜂蜜产品，因其质优被人们称为“一等蜜”。每年立秋前后，秋高气爽，蜜蜂穿梭在荆花丛中，采花蜜酿制成荆花蜜。
  荆花蜂蜜的蜜源为荆条花，荆条别名荆子，是一种灌木，分布很广，是华北和东北南部地区的主要蜜源， 一般生长在海拔1000米以下的山沟、 谷底、河流两岸、路旁和荒地。荆条耐旱，耐瘠薄，但以土层深厚、土质肥沃、水分充足处生长得更好。荆花蜂蜜呈浅琥珀色，入口留香，回味无穷，有清热去燥、解毒去痛的功效。荆花蜂蜜含有较多的葡萄糖，所以容易结晶。葡萄糖是脑部细胞消耗最多的养分，所以荆花蜂蜜是脑力工作者、学生、上班族的保健佳品。荆花蜂蜜能促进体力恢复，也非常适合饭后容易困倦、体力消耗大、精神压力大的人服用。
  平定荆花蜂蜜是农产品地理标志产品，地域内的蜂蜜受保护面积50000公顷，年产量800吨左右。
  沁水刺槐蜂蜜
  沁水县地处太行山和中条山两座 山脉的交汇处，全县400 多万亩的土 地中森林和草地的覆盖面积达75%以 上。在众多的植被中，以刺槐林居多， 每年5月到7月，漫山遍野盛开的槐 花是优质刺槐蜂蜜的主要来源。
  刺槐蜂蜜质地浓稠，不易结晶，有槐花清淡幽香的味道，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，能有效地预防中风，还有清热、补中、解毒、润燥的功效，是蜜中上品。
  目前，沁水县有规模以上养蜂户 1200 户5.4 万箱蜂，养蜂总产值可达3000多万元，瓶装净化蜂蜜畅销全国。 沁水刺槐蜂蜜为农产品地理标志 产品，保护面积267660公顷，年生产 总量达1000吨。
  
  九寨沟蜂蜜
  九寨沟国家级自然保护区海拔 约 3000 米，属高原湿润气候。九寨 沟的春天气温较低，平均气温多在 9～18℃；夏天气温回升较快且稳定， 平均气温在19 ～ 22℃；秋天天高气 爽，气温多在7～18℃，昼夜温差较 大；冬季较寒冷，气温多在0℃左右。 九寨沟优越的自然条件，孕育了丰富的蜜源。 九寨沟的森林覆盖率超过80%， 藤本植物有38种，名贵中药有冬虫夏 草、雪莲、雪茶、川贝母、天麻等。
  国家级保护植物有四川红杉、星叶草、三尖杉、白皮杉、麦吊云杉、领春木、连香树等，蜜源植物十分丰富，蜂蜜和原生态蜂蜜发展空间和发展潜力都很大。
  九寨沟蜂蜜黏稠如凝脂状，无杂质，颜色呈金黄或琥珀色，气味清香，味道鲜美，甜润不腻，具有党参、椴树、 益母草等蜜源植物特有的花香味。 九寨沟县生产的优质蜂蜜中，党参蜜的颜色呈浅琥珀色，黏稠，是蜜中上品。党参蜜具有补脾胃、益气血的功效；益母草蜜含有多种维生素、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常饮有活血祛风，滋润养颜的功效；椴树蜜的颜色呈浅琥珀色，黏稠透明，有油脂的光泽，是森林蜜中的佳品。
  九寨沟蜂蜜是农产品地理标志产 品，保护面积5290平方公里，年产量 达25吨。