“石家庄市惠康食品有限公司是中国优质农产品开发服务协会的老朋友了，都是1993年成立的，今年正好满30周岁！”《优质农产品》杂志社执行总编辑宋毅笑着说道。

       “是的，惠康不仅与协会同龄，而且在加入中国优质农产品开发服务协会（以下简称中国优农协会）后，受到了中国优农协会品牌农业思想的启发，开展了一系列品牌农业建设的有关工作。就在去年，惠康食品通过了BRC、IFS欧洲双认证，成为国内首家通过欧洲双认证的预制菜企业。可以说，中国优农协会见证了惠康30年的成长与发展。”坐在宋毅对面的，是石家庄市惠康食品有限公司的新晋当家人，惠康食品副董事长——王威。

惠康食品有限公司副董事长王威

       中国优质农产品开发服务协会自1993年成立至今，以推进品牌农业发展、服务农业全产业链、培育安全优质农产品品牌为工作重点，以“主攻流通，主打品牌”为工作主线，携手众多会员单位、企业打造出一个个名声响亮的农业品牌。正值品牌农业建设30周年之际，《优质农产品》杂志社按照中国优农协会黄竞仪会长的工作安排，对一系列农业品牌成功典型进行采访报道宣传工作。这一站，我们来到了河北省正定县，与石家庄市惠康食品有限公司（以下简称惠康食品），对话90后当家人王威。

       01 农业品牌建设的先行者

       惠康食品成立于1993年，深耕食品制造近30年，是国内最早进入预制菜行业的生产型企业之一。旗下的“谷言”品牌是预制菜行业的头部品牌，专注于预制菜研发、生产、销售，致力于为广大消费者提供安全、健康、便捷、美味的预制菜肴。拥有谷言料理包、谷言家宴菜系列产品、谷言私房菜系列产品以及谷言牧场和牛肉、皇冠整切牛排、速食等八大系列，150多个产品。

       “惠康食品在国内来讲，是最早涉足预制菜领域的企业之一。在20多年前的中国，把这种预加工半成品售卖的商品称为料理包。”王威谦虚地介绍道，预制菜这个概念最早是从日本、韩国流传到中国的。

       20世纪六七十年代，正值日本经济高速发展的时期，突然加速的生活节奏使得大量的工人、白领没有时间去烹饪精致的料理，他们需要在短暂的休息时间快速吃到一顿热乎乎饭菜。也就是在这个时候，以吉野家为代表的快餐店迎来了飞速发展的时代，他们需要快速出餐，需要去厨师化，所以有了加热即食的料理包，比如我们常见的牛丼饭、猪丼饭，这是一个中文和日文相结合的词，丼饭翻译过来其实就是盖饭的意思。

       其实“料理包”这个名词可能更为消费者所熟知，只不过近几年“发展预制菜产业”“抢占预制菜赛道”“预制菜——又一个亿万级市场”等概念的出现，让人们快速且深刻地记住了“预制菜”这个听起来更为高端的词语。

       “最早我们还没有做国内预制菜市场的时候，是给日本的吉野家做牛丼饭上面的半成品料理包，后期惠康的料理包系列产品也是从这个概念上延伸出来的。”王威表示，在惠康食品成立之初是一家代工企业，国内原料市场与国际的供需市场一直非常稳定，并没有需要建立产品品牌的意识。

       2008年席卷全球的金融危机扰乱了全球市场，也打破了惠康食品维持了十几年的稳定局面。

       “从2008年开始，受当时金融危机的影响，我们和日本客商的贸易往来很容易受影响，出口不稳定。”王威说，当时，惠康食品的董事长王会杰发觉，只要市场出现波动，公司产品出口就会受到影响，究其原因，就是代工的产品溢价能力很低，如果惠康一直从事代工，公司效益将得不到保障，因此惠康食品需要有所改变。

       02 农业品牌建设的践行者

       中国优农协会与惠康食品的故事是从2012年开始的。

       2011年，时任农业部党组成员、中纪委驻农业部纪检组组长朱保成同志通过选举担任了第五届中国优农协会会长，他发现，自己家乡正定县的惠康食品是一家很不错的农产品、食品加工企业，于是邀请惠康食品加入了中国优农协会这个大家庭，董事长王会杰任协会副会长。在朱保成同志及协会指导下，惠康食品的领导层意识到，要建立自己的产品品牌，以品牌发展为产品赋能，从而推动企业高质量发展。

       “从2012年起，惠康食品开始试水国内市场，逐步转向国内销售。”王威表示说。尽管意识到要打造农业品牌，但具体应该如何操作呢？在逐步摸索农业品牌建设工作的过程中，王威发现惠康食品以高品质赢得市场，成为出口行业翘楚的发展战略为品牌的搭建打实了根基。

       据了解，加入中国优质农产品开发服务协会后的几年，也是惠康食品打造品牌速度最快的几年。公司于1997年取得了自营进出口权，2001年通过了日本农林水产省关于偶蹄动物肉类热加工处理的许可，2002年通过ISO质量管理体系的认证；2003年通过了HACCP食品安全体系认证，“我们的产品畅销日本、美国、澳大利亚等国家和香港等地区，而且在内地市场占有较大的份额。消费者对我们的认可，对后期品牌的发展有很大的帮助。”王威说。

       当然，惠康食品公司的发展更是得益于党和国家大力发展市场经济的方针政策，以及引进来与走出去相结合的对外开放的战略。王威表示，近年来，惠康食品公司找准市场定位，在中国优农协会的帮助下，及时了解国家相关政策，抢抓发展机遇，在激烈的市场竞争中以优质、安全的产品扩展市场，赢得好的口碑，迅速成长为国内出口行业翘楚，赢得了众多国内外客商的青睐。

       2015年，惠康食品旗下“谷言”新品牌，正式开始拓展国内市场。如何解读“谷言”二字呢？王威表示，这是以高品质赢得市场，成为出口行业翘楚发展战略的延伸，谷即为谷物，进而为食物、产品加工的原材料；言即为说话，可延伸为一种对消费者的承诺。合在一起就意味着，谷言承诺为消费者提供健康安全美味的食品。

       提到谷言品牌，王威自豪地介绍道，谷言是国内率先开启“2B+2C模式”的预制菜品牌，谷言食品以市场为导向，以惠康食品的资源为依托，以冷冻预制菜食品加工产业为核心，提高深加工能力和资源利用率，积极引进和研发食品加工技术。

       在“硬件”设备方面，王威表示，谷言预制菜拥有8栋生产车间，10余条生产流水线，是目前国内同行业中自动化水平最高、连线长度最长的生产线，拥有全国首台可同时速冻6组产品的7层多列往复式速冻隧道，速冻隧道长度达756米，工况范围涵盖多个温度区间，运行速度远高于国家标准，领先的急冻技术，锁住菜品刚出锅的味道。生产能力日产160吨，年产值40亿，是国内自动化综合型预制菜生产基地。

       而在“软件”方面，谷言重点发展谷言料理包（盖浇系列、小碗菜系列、面卤系列）、谷言团餐系列、谷言家宴菜系列、谷言快手菜系列以及谷言皇冠整切牛排、速食等系列产品。其中，热销产品谷言好饭搭档料理包是一种通过速冻技术加工而成的烹制食品，不借助任何防腐剂和添加剂，产品有30余种口味，汇聚中外名菜，方便健康、卫生实惠，只需5分钟就可做好一份美味的盖饭。而家宴菜系列则需要稍微多一些的加工程序，在逢年过节一大家子聚在一起需要一些烟火气时，家宴菜系列就是绝佳的选择。在研发产品的同时，惠康视频还配套发展农业种养殖、冷链物流业和农业观光旅游服务业。

       随着市场美誉度的提升，谷言食品的营销网络迅速铺开，形成了电商、流通、商超等多种发展渠道，产品遍布北京、天津、河北、河南、山东、山西、辽宁、吉林、内蒙古、江苏等省份，除行销于机场、车站、咖啡厅外卖、快餐业态中以外，也进入了更多的大型商超零售等渠道，方便消费者购买。凭借过硬的产品力，稳定的产品质量，谷言食品深受消费者好评。

       2022年9月，石家庄市惠康食品有限公司通过了欧洲BRC（食品安全全球标准）认证和IFS（国际食品标准）认证，这也是预制菜行业率先通过欧州双认证的企业。

       据了解，BRC全称是食品安全全球标准，由英国零售协会发起制定，现已成为食品行业用来作为对供应商实施准入的一道门槛。IFS全称是国际食品标准，由德国零售商联盟和法国零售商和批发商联盟共同制定。欧洲双认证体系是国际公认的公信力最强的食品标准认证之一。两大认证对食品供应的品质、安全和卫生保证能力提出了高标准要求，其考核涵盖了HACCP、质量管理体系、供应商管理、加工过程、产品控制、生产环境等多方面要素指标，全球大多数企业都将该认证作为重要而权威的第三方监管认证依据。

       王威表示，作为首家获得“BRC食品安全全球标准”、“IFS国际食品标准”的欧洲品质双认证的预制菜品牌，谷言预制菜在食品安全上有了更高的肯定，通过了科学严谨的国际质量管理体系认证，高标准监管生产过程中的食品质量安全，获得了进入国际市场的敲门砖。国际标准的监督与反馈，让谷言预制菜始终领先于行业标准，成为预制菜行业的“品质名片”。

        03 农业品牌建设的同行者

       牛套皮是石家庄地区家喻户晓的预制菜产品，深受消费者喜爱与追捧，是当地百姓餐桌上不可或缺的美食。相传在古鲜虞国就有对牛套皮的记载，到清朝时期，“牛套皮”更是以其独特的风味，成为当时王公贵族特享的美味佳肴。牛套皮的兴盛，距今已有100多年的历史。

       谷言牛套皮是正定非物质文化遗产的代表之一，是古城正定的一大文化符号。而王威本人就是王氏牛套皮制作工艺的第四代传承人，他介绍，2013年惠康食品在传统工艺的基础上，结合现代化的食品加工技术，经过惠康食品研发工程师3年时间、近千余次的试验和改良，经9道工序，8道检验，20项检测，成功推出口感香嫩、软而不烂、韧而不柴、营养丰富、老少皆宜的“谷言牛套皮”。这款产品一经上市就赢得了广大消费者的青睐，并在第二十届中国农产品加工业投资贸易洽谈会上获得“金质产品”荣誉称号。并因其运用传统技艺烹制而成，于2017年被列入非物质文化遗产名录。“所以，谷言的牛套皮就是正宗的正定老味道。”王威笑着说。

       谷言牛套皮作为正定县非物质文化遗产代表之一，肩负着弘扬古城正定传统历史文化的重任，随着谷言牛套皮产品的做精做强，谷言牛套皮成为石家庄特色美食的同时，也在树立石家庄品牌特产文化，为地域美食文化的发展添砖加瓦。

       同时，预制菜作为一二三产业深度融合发展的产业，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对乡村产业振兴具有积极意义。

       王威表示，谷言的使命不仅在于要以品牌兴文化，更要以品牌带动当地发展。惠康生于河北，长于河北，收获的这些成绩和荣誉，离不开各级政府的支持和合作伙伴的帮助，所以在企业逐步壮大的同时，惠康食品还要通过品牌、产品和企业的共同发展，为促进周边农民就业、带动周边经济发展、促进乡村振兴等方面尽一份力，以品牌回馈社会。

       惠康食品作为河北省级农业产业联合体，经过几年的发展和联合体建设，建立了完善的原材料可追溯体系。目前，现有自有示范基地、原料种植认证基地和签约合作社、家庭农场260多家，种植面积5000余亩，年处理原料5万余吨，带动农户3000余户、安排就业2800多人，带动农民增收每户每年2万余元，提高了农产品的附加值，创造了可观的社会效益。

       “这是一个正向循环。”王威表示，谷言的原料来自于自有的蔬菜示范基地，可以做到原材料品质好且生产过程可追溯。通过欧州双认证这样的体系认证，产品品质得到进一步提升。产品的品质好就可以在市场上形成很好的口碑进而提高知名度，知名度高，就会提高市场份额高，从而提升市场占有率，提升公司效益。然后呢？正反馈首先反哺到了生产部门，一方面扩大了生产规模，另一方面，谷言在整个供应链上游可以选择品质更优的农产品原料。“这样就形成了一个非常良性的可持续发展的供应链模式，当然，这一切的源头还是要保证原料的高品质。”他说。

       近年来受新冠疫情的影响，预制菜市场需求增量明显，同时伴随着资本的推动，预制菜企业数量也呈现井喷式增长，据悉，目前国内预制菜注册企业已达7万多家，这就导致行业纷繁缭乱，质量良莠不齐。那么在行业的变局中，谷言要做什么样的预制菜，才能保持长盛不衰？

       “谋大事必先观大势，开新局必先知变局”，王威表示，坚守高品质已然成为惠康食品发展的最高战略。通过了BRC、IFS欧洲双认证，意味着谷言的产品达到了全球食品质量体系标准，具备了“世界级的品质”，接下来，谷言将在战略、品牌及产品上打出组合拳，加快推进谷言品牌从“领航者”到“领导者”的战略进程。

       在战略和品牌上，公司利用多年以来积累的品牌、研发、生产、渠道等优势，采用“BC双轮驱动”发展战略，B端料理包聚焦“核心市场”深度开发流通渠道，C端家庭预制菜聚焦“大单品爆破”策略，不断强化“谷言=高品质预制菜”的品牌标签，快速占领行业头部位置。

       在产品上，谷言将通过“一个四维体系，两个欧洲认证，三项核心技术”，来打造具有强劲竞争力的产品。谷言将持续优化供、产、运、销四维一体的全产业链体系，严格执行BRC《全球食品安全认证标准》加《国际食品供应商质量体系标准》两项国际最高标准，掌握提高菜品还原度的风味物质纳米微胶囊技术、超高压锁鲜及安全控制技术及常温预制菜零添加防腐剂三项核心技术，打造具有高壁垒、高溢价的谷言产品力，与合作伙伴可持续性共赢发展，为消费者提供安全放心、营养美味的“高品质预制菜”。