根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（1月1—7日）大蒜行情监测，大蒜级蒜上周平均价格为4.92元/公斤,环比下降率为3.53%，大蒜价格小幅下降，大蒜上周成交量为30933吨，环比上涨率为7.41%，成交量上涨，上周大蒜成交额为14973.036万元，环比上涨率为0.15%，大蒜成交额基本持平。 

今天以是3月8日，大蒜交易正常，交易人员维持常态，但由于库存剩余量较大，储存商出售积极，蒜苗长势良好等诸多不利因素出现，大蒜价格一路下滑，采购商按需挑拣压价采购，采购积极性有所提高，所以上周大蒜价格小幅下降态势运行，成交量上涨。 

未来大蒜行情预测分析 

一：今天是3月8日，保鲜蒜库期3月底就到期，还有23的销售时间，续库期还得增加成本，不愿意续库的储存商销售积极，甚至主动让价销售，看好后市行情的储存商，签订大蒜续库延期合同，这部分储存商少。到了3月底后该出售的储存商出售了，没有出售的储存商签订了续库合同，这个时间段，大蒜价格应该有回暖趋势。 

二：2020年12月份全国出口大蒜23.25万吨，2019年12月份大蒜出口17.69万吨，同比上涨率为31.43%，大蒜出口量陡升。2020年1-12月份大蒜出口量为219.24万吨，2019年1-12月份大蒜出口量为167.87万吨，2020年大蒜出口比2019年大蒜出口增加51.37万吨，同比上涨率为30.60%，2020年大蒜出口量陡升。2021年2月份出口量骤降。 

三：截止现在全国大蒜库存量大约还有216万吨左右，剩余库存量远多于去年同期。 

四：节后雨水充足，气温适合蒜苗生长，蒜苗返青快，长势良好，给蒜苗受冻减产一说有力回应。如果以后没有极端天气出现，大蒜减产的可能性不大。 

五：云南新蒜上市量增加。鲜蒜会逐渐运抵全国各大消费市场，保鲜蒜消费量会减少。云南新独头蒜：4.20--5.20元/斤，早熟蒜1.45--1.90元/斤，早熟鲜蒜价格以低于保鲜蒜，在加上鲜蒜口感好，消费者习惯尝鲜喜好，鲜蒜销售好于保鲜蒜，保鲜蒜销售量会降低，价格失去优势，未来行情可想而知。 

六：今天以是3月8日，云南大蒜大量上市，库存蒜会受到冲击，四月下旬河南早熟蒜又会上市，5月份中旬新蒜大面积上市，暂按销售大蒜30万吨计算，3月份已过去8天还有23天，预计销售30万吨左右，4月份由于云南蒜和河南早熟蒜上市暂按每月销售40万吨，两个月销售大蒜70万吨，五月份新蒜全面上市，保鲜蒜将会受到很大影响，从现在到5月底大约共能销售大蒜大约100万吨，现在库存量还有216万吨左右，也就是说会剩余库存量大约116万吨，从数据来看，后期大蒜销售形势仍然不容乐观。 

七：由于大蒜价格连续下滑，部分储存商销售减缓，也有炒作商开始介入，未来大蒜价格不排除小幅调整的可能。 

八：市场人气仍然不太高，储存商对未来行情不看好的多，大部分储存商销售积极性高，采购商采购也是不认可高价，备货不积极，备货量不大。 

九：未来一部分大蒜出口合同的到来，可能对大蒜价格有一定的提升作用，但提升作用不会太大。 

根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周大蒜价格平稳趋弱态势的可能性较大，成交量额变化不大。