根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（10月25—31日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为6.01元/公斤,环比上涨率为1.01%，大蒜价格略涨，大蒜上周成交量为36698吨，环比上涨率为0.58%，成交量基本持平，上周大蒜成交额为22070.18万元，环比上涨率为1.59%，大蒜成交额略涨。上周大蒜价格呈现微弱上涨态势运行，总体来看上周上货量充足，储存商新蒜出库积极，要价坚持，价格略涨，成交量略增加，老保鲜蒜主要以刚需发市场和蒜米采购为主，采购积极性一般，价格变化不大。 
　　未来大蒜行情预测分析 
　　一：今天以是11月1日了，11月7日立冬，今年大蒜种植早的已有5-6片叶了，出苗齐，长势喜人，现在大蒜种植基本以全面结束，个别户现在还在种植，从现在了解到的情况来看，大蒜种植面积有可能微增的可能性较大，具体增加还是减少，以大蒜种植面积统计结果为准，预计11月10日前后会出结果。 
　　二：2021年9月份全国大蒜出口量为14.79万吨，2021年8月份全国大蒜出口量为21.54万吨，环比下降率31.34%，出口量骤降。2020年9月份全国大蒜出口量为15.30万吨，同比下降率为3.33%，大蒜出口量小幅下降，2021年9月份全国大蒜出口额为15552.09万美元，2021年8月份大蒜出口额为21028.94万美元，环比下降率26.04%，出口额大幅下降，2020年9月份全国大蒜出口额为12888.81万美元，同比上涨率为20.66%，大蒜出口额大幅上涨，2021年9月份大蒜出口均价为1051.70美元/吨，2021年8月份大蒜出口均价为976.50美元/吨，环比上涨率7.70%，出口均价小幅上涨。 
　　2021年1-9月份共出口大蒜131.96万吨，2020年1-9月份共出口大蒜157.32万吨，比去年少出口大蒜25.36万吨，同比下降率16.12%，出口量下降。2021年1-9月份大蒜出口额为133769.11万美元，2020年1-9月份大蒜出口额为138420.21万美元，大蒜出口额比去年少4651.10万美元，大蒜出口额同比下降率3.36%，出口额小幅下降。 
　　三：金乡上周生产蒜片840吨，上上周生产蒜片1230吨环比下降率31.71%，蒜片生产量骤降，上周生产蒜片消耗大蒜3192吨，上上周消耗大蒜4674吨，环比下降率31.71%，生产蒜片消耗大蒜量骤降，上周蒜片生产骤降的主要原因是由于燃气供应不足，周五还停气一天，造成蒜片生产线减少，产量骤降。 
   四：金乡大蒜种植以全面结束，大部分早期种植大蒜以有5-6叶，中期种植的也有4-5片叶了，今后40天天气预报仍然以多云天气为主，没有太低气温，适合大蒜生长。 
　　五：最近有批出口订单到来，再加上农忙结束，加工工人逐步恢复正常，刚性需求有所增加。 
　　六：今年大蒜种植机器化程度提高，种植速度快，种植密度大，现在还有个别人炒作来年大蒜减产，炒作大蒜减产为时过早，减产不减产还要看大蒜整个生长季的天气情况而定，希望这些人不要自欺欺人。 
　　七：今年包地大户增加，包地的面积增加，至于大蒜种植面积增减如何，种植面积还在统计中，预计10号前统计结束。 
　　八：现在电子盘小幅震荡运行，现货交易也是小幅震荡运行，电子盘和储存商都在等大蒜种植面积数据，如果大蒜种植面积数据出来了，大蒜短期走势方向就很清晰了，还有一个影响未来大蒜价格走势的因素就是今年是“拉尼娜年”，气象专业人员表示，今年将进入“拉尼娜年”，不过，目前也只是预测会是“拉尼娜年”，也不一定是。而且，现在影响气候的因素有很多，即便是“拉尼娜年”，也不能绝对的说是冷冬，要以实际天气情况为准，希望广大储存商不要把希望完全寄托在“拉尼娜年”上，根据自己的实力情况，和对影响未来行情因素把控情况而决定是否出售大蒜，啥时间出售大蒜，以免造成不必要的损失。 
　　根据以上因素综合分析，预测未来一周库内大蒜价格仍然是窄幅震荡态势运行，成交量小幅上涨。